卵なし米粉レシピ

ルバーブの米粉タルト(グルテンフリーレシピ)の作り方

卵・乳・小麦不使用で作る動物性食品不使用のルバーブタルトをご紹介します。

ルバーブの甘酸っぱさが美味しいスイーツが食べたくて、タルトに入れてみました。

焼き込みタイプのタルトなので、持ち運びやすく手土産や持ち寄りパーティーなどにもおすすめです。

ルバーブの米粉タルト レシピ

16cmタルト型1台分

タルト生地       1台分

アーモンドプードル   25g

米粉          20g

ベーキングパウダー 小さじ1/2

きび砂糖        20g

ココナッツオイル(無臭) 20g

無調整豆乳       20g

バニラエクストラクト 小さじ1/4弱

洋酒         小さじ1/2弱

ルバーブ        100g

スライスアーモンド   10g

粉砂糖         適量

※お砂糖は、きび砂糖以外に素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。

※豆乳が使えない場合は水に置き換えることもできますが、焼き色はつきにくいです。

 

レシピで使用している材料・道具です。

米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。

16cmテフロン加工底抜けタイプを使用しています。

 

タルト生地の作り方はこちらから

 

準備

タルト生地を空焼きする。

・冷凍ルバーブを解凍する。

・オーブンを180℃に予熱する。

 

作り方

①ボウルにアーモンドプードル、米粉、ベーキングパウダー、きび砂糖を入れて、混ぜ合わせる。

 

②①のボウルに溶かしたココナッツオイル、豆乳、バニラエクストラクト、洋酒を加えて混ぜ合わせる。

※混ぜている間にココナッツオイルが固まってきたら、軽く湯煎にかけると混ぜやすいです。

 

③空焼きしたタルト生地に②を敷き詰める。

 

④③に解凍して水気を切ったルバーブをのて、スライスアーモンドをのせる。

 

⑤180℃に予熱をしたオーブンで40分焼く。

※オーブンの焼き時間・温度は目安です。ご家庭でお使いのオーブンに合わせて調節してください。

 

⑥焼けたら型にはめたまま冷まし、冷めたら粉糖で飾る。

 

お好みで刻んだピスタチオものせて飾っても♪

 

出来上がり。

 
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ABOUT ME
管理栄養士 梅子
お米と米粉専門の料理研究家。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかり良くなるという経験をしてから、自分にとって心地よい食事法としてグルテンフリー生活を続けています。小麦粉からお米と米粉にシフトして6年。お米の可能性、魅力に気がつき2018年からこだわりのお米(米粉)のレシピを発信してます。 2016年から無理なくできる範囲でゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 給食会社、食品会社での勤務経験あり。 今は都内で小3の息子、年少の娘の母として夫と4人暮らし。毎日賑やかに過ごしています。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪