米粉ケーキ

米粉の紅茶シフォンケーキ(グルテンフリーレシピ)の作り方

米粉で作る紅茶のシフォンケーキをご紹介します。

特別な材料がいらなくい、家にある材料だけで作れるシンプルなケーキです。

お菓子作りをはじめた頃は難しいイメージがあったシフォンケーキでしたが、コツをつかめば大丈夫!

米粉で作るふんわり、しっとりおいしいシフォンケーキ作りにぜひチャレンジしてみてください(*^-^*)

米粉の紅茶シフォンケーキ レシピ

17cmシフォン型 1台分

卵黄(M)       4個分

きび砂糖       40g

米油         35g

紅茶の葉(アールグレイ)4~5g

熱湯         50g

米粉         80g

卵白(M)       4個分

きび砂糖       45g

※紅茶の葉っぱはティーパックの場合は茶葉が細かいのでそのままパックを開けて使い、リーフティーの場合は茶葉が大きいのでミルサーやすり鉢で細かくしてから使います。

※レシピではきび砂糖を使用していますが、お好みのお砂糖に置き換えても大丈夫です。

※油は太白ごま油でも代用できます。

 

レシピで使用している材料・道具

米粉は商品により吸水率が違うので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。

 

 

準備

・卵は黄身と白身に分け、白身は冷蔵庫でよく冷やしておく。

・オーブンを170℃に予熱する。

 

作り方

①紅茶の茶葉をカップに入れ分量の熱湯を注ぐ。

 

②ボウルに卵黄と砂糖をいれたら、砂糖が馴染んで白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる。

 

③②に油を入れて混ぜる。

 

④③に①の温かい紅茶(指を入れても触れるくらいの熱さ)を葉っぱごと加え混ぜる。

 

⑤④に米粉を加えて混ぜる。

 

⑥別のボウルでメレンゲを作る。

卵白に少しでも卵黄が入っていたり、ボウルに油分や水分がついていたりすると泡立ちが悪くなるので気を付けましょう。

 

ボウルに冷やしておいた卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でこしを切るように混ぜて軽く泡立てる。

 

砂糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

メレンゲの角が立ったら、ハンドミキサーを低速にかえて、20秒くらいゆっくり混ぜてキメを整える。

 

⑦卵黄生地とメレンゲを混ぜる。

⑤のボウルにメレンゲの1/4量を加えて、泡だて器でダマがなくなるように混ぜる。

残りのメレンゲを半量を加え、ダマがなくなるように、かつ泡をつぶさないよう混ぜる。

底に卵黄生地がたまりやすいので、底からすくい上げるように混ぜる。

残りのメレンゲを加え同じように混ぜる。

 

⑧少し高めの位置から型に生地を一気に流し入れる。

ゴムベラで表面を平らにならしたら、竹串でぐるぐる渦巻き状に生地を5~6周する。

今度は内側~外側をギザギザに2~3周する。

 

⑨170℃に予熱したオーブンで35分焼く。

※焼き時間・温度は目安です。ご使用のオーブンに合わせて調節してください。

 

⑩焼き上がったらすぐに逆さまにして冷ます。

冷めたら、パレットナイフやシフォンケーキナイフを使って型から外す。

 

出来上がり。

 

シフォンケーキ型がない場合はマフィン型で焼いてもいいです♪

その場合は12~14個くやい焼けます。

オーブンでの焼き時間は短めに170℃で25分。

カップで焼くとシフォン型から外す作業や切り分けが必要ないので簡単です。

 

ふわふわ紅茶のシフォンケーキぜひ作ってみてね(*^^*)

 

ABOUT ME
管理栄養士 梅子
管理栄養士 梅子
当サイトの管理人、管理栄養士の梅子です。 米粉が大好きで米粉のお菓子研究家となり、こちらの米粉レシピ情報サイト「米粉のレシピ帖」を立ち上げました。 「グルテンフリーでも美味しく食べたい!」を叶えるレシピを考え発信していきます。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 給食会社、食品会社での勤務経験あり。 結婚を機に退職し、今は小学1年生の男の子と2歳女の子のママしてます。