米粉で作るグルテンフリーの基本のタルト生地をご紹介します。
このプレーンなタルト生地の作り方を覚えれば、どんなタルトにだって使えるレシピ。
アーモンドプードルとメープルシロップを使うことで、バターなどの動物性食品を使わなくてもしっかりとした味わいです♪
アレルギーで市販のものが食べられない方や、ベジタリアン、ビーガンの方にも安心して作ていただけます。
とても扱いやすい生地で簡単に作れるので、ぜひお試しください(^^)
レシピは卵・乳製品・小麦粉・白砂糖・動物性食品不使用です。
大豆アレルギーで豆乳が使えない場合、豆乳→水に置き換えることがでますが、その際は焼き色がつきにくいです。
なお、豆乳使用の場合でも焼き色は薄めになります。
基本の米粉タルト生地 レシピ ～動物性食品不使用バージョン～
米粉 ７０ｇ
アーモンドプードル ３０ｇ
きび砂糖 １０ｇ
メープルシロップ １０ｇ
自然塩 少々
ココナッツオイル(無臭)２０ｇ
豆乳 １８ｇ
※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。
レシピで使用している米粉はこちらです。
米粉は商品により吸水率、吸油率が違うので他の米粉を使用する際はご注意ください。
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１６ｃｍのテフロン加工底抜けタイプを使用しています。
・ココナッツオイルが固まっている場合は、液体状に溶かしておく。
・タルト型の内側に液体状のココナッツオイル(分量外)をまんべんなく塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンを１６０℃に予熱する。
①米粉、アーモンドプードルをポリ袋に入れ、口をしっかり閉じ、振って混ぜ合わせる。
②ボウルにきび砂糖、メープルシロップ、自然塩、ココナッツオイル、豆乳を入れて油が馴染むよう、混ぜ合わせる。
③②のボウルに①を加えて粉気がなくなるように混ぜ合わせ、ひとまとまりにする。
④型に生地を均一に敷き詰める。
④１６０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。
この後、アーモンドクリームなど敷き詰めて焼く場合はいいのですが、生地を敷き詰めて焼かずに、このままタルト生地を使いたい場合は、焼き時間を伸ばして焼き色をつけてください。
※焼き時間・温度は目安です。ご家庭でお使いのオーブンに合わせて調節してください。
出来上がり。
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