卵なし米粉レシピ

米粉とオートミールのクッキー

こんにちは!管理栄養士の梅子です。

今回は食物繊維やミネラルを豊富に含んだオートミールを使って、素朴だけど栄養価の高い、簡単米粉クッキーのレシピを紹介したいと思います♪

オートミールについてですが、実はグルテンフリーを意識されている人にとっては要注意食材です。

オートミール自体にはグルテンは含まれませんが、栽培過程で小麦と同じ畑が使われることがあったり、その場合はそこでの小麦の混入が考えられますし、また加工の段階でも小麦と同じ機械を使用していることがあるので、ここでも小麦の混入が考えられます。

なのでグルテンフリーとしてこちらのクッキーを作りたい場合は、必ずグルテンフリーと表示のあるオートミールの商品を選ぶようにしましょう。

ゆるりとしたグルテンフリーの場合は、グルテンフリー表記はそれほど気にされなくても大丈夫です。

ご自身の体調やどんなレベルで小麦を控えているかに合わせて、オートミールを選んでいただけたらと思います。

なお小麦アレルギーなどでグルテンフリーをされている場合は、グルテンフリーの表示がちゃんとあるオートミールなら食べても大丈夫かというと、それは人それぞれ違うので、専門のお医者さんなどにご相談していただきたいと思います。

米粉とオートミールのクッキー レシピ

18枚分

米粉     100g

オートミール 100g

アーモンドプードル 50g

自然塩    ひとつまみ

シナモンパウダー お好みで

メープルシロップ 60g

油        60g

水       約15g

【具】

チョコチップ     50g

刻んだオレンジピール 40g

材料について 米粉 米粉のレシピ帖では基本的に上記の米粉を使っています。 米粉は商品によって吸水率が違うので、違う米粉を使...

※今回は具材をチョコチップとオレンジピールにしています。その他の具材に変えて作りたい場合(例えばドライフフルーツ+刻んだナッツや具材なしのプレーン味など)は、生地の甘味が控えめにしてあるので、お好みに合わせてメープルシロップを増やして甘味の調節をしてください。

※油は米油や太白ごま油、ココナッツオイル(無臭)、溶かしバターなどがお菓子作りに使いやすいと思います。

 

材料の紹介です↓

グルテンフリー表記のあるオートミール(iHerb)はこちらです

https://iherb.co/fkAaY4y

Amazonや楽天でも購入できますが、iHerbの公式サイトの方がお安いです♪

iHerb(アイハーブ)でお買い物をする際、 DBZ9776 という紹介コードを注文時に入力すると、はじめてのお買い物の場合は5ドル(約550円)引き2回目以降なら5%引きが適用されます。

しかし今回作ろうと思ったときにiHerbのオートミールを家に切らしていたので、

今日はこちらのオートミールを使いました♪

こちらの商品はグルテンフリー表記がないのでグルテンフリー商品ではありませんが、グルテンフリー表記がないことを気にされない方にはおススメです♪

私はその時々に合わせて両方のオートミールを使ってます♪

メープルシロップ

 

米粉

※米粉は商品によって吸水率が違います。他の米粉をお使いになる場合はその点にご注意ください。

詳しく知りたい方は、こちらの動画をご覧ください↓

1.5~2倍速で見るとスムーズですよ(*^-^*)

本題は1:06から始まります。

 

レシピの動画あります↓

 

準備

オーブンを170℃に予熱します。

作り方

ボウルにオートミール、米粉、アーモンドプードル、自然塩、シナモンパウダーを入れます。

混ぜます。

別のボウルにメープルシロップと油を入れます。

分離していない状態になるまで混ぜます。

粉類が入ったボウルに入れます。

全体に馴染ませるように混ぜます。

分量の水を加えて混ぜます。

ギュッと握ったときに、生地がベタつかずに形が作れるくらいの状態がいいです。

※水の量は少ない方が軽い食感になります。

具材を加えて均一になるように混ぜます。

※今回は具にチョコチップとオレンジピールを入れましが、ドライフルーツや刻んだナッツなどを入れても美味しく作れます。ただ、今回の生地は甘さが控えめになっているので、チョコチップを入れない場合はメープルシロップを少し足すなど、お好みに合わせて甘みの調節をしてください。その場合は生地の状態に合わせて加える水の量も減らすなど調節してください。

 

クッキーの形を作って天板に並べます。

1個の重さを約25gずつ作ると18枚のクッキーが出来ます。

大きさはお好みで。

ギューッと握って生地をまとめます。

天板にのせて形を整えます。

型があれば、こんなやり方もできます。

25gの生地を型の中に入れます

指でギューギュー押して、生地を押し固めます。

型をそっと外します。

お好みのやり方で、クッキーの形を作り天板に並べます。

170℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

※オーブンの温度・焼き時間は目安です。お使いのオーブンに合わせて調節してください。

冷まします。

完成です♪

これはチョコチップ&オレンジピール入り↓

こっちはドライクランベリー&刻んだナッツ入り↓

チョコチップが入ってないと、けっこう甘さ控えめになるんだけど、我が家の子供たちにはこの控えめな感じがいいらしいです。

私は今度ドライフルーツ+ナッツ入りで作るときは、メープルシロップをちょっと足そうかなって思いました(^^)

皆さんもお好みに合わせて調節されてくださいね(*^-^*)

 

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ABOUT ME
管理栄養士 梅子
当サイトの編集長、子供の頃からお菓子作りが大好きな管理栄養士の梅子です。 グルテンフリー生活を始めたことがきっかけで、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかり良くなるという経験をしてから、自分にとって心地よい食事法として、すっかりグルテンフリー生活にハマってしまいました。このときに出会った米粉という食材。小麦粉の代替食品にしておくだけではもったいと思うように。その頃から実際に色んなお料理やお菓子を作って、日々レシピの研究開発に取り組んでいます。今は米粉のお菓子研究家となり、米粉レシピ情報サイト「米粉のレシピ帖」で、定番お菓子から自然派おやつまでグルテンフリーのレシピの発信をしています。 また近年日本人の米離れがますます深刻になっていることに危機感を抱き、少しでもお米の消費量アップに繋がるようなレシピ発信がでければと思っています。 2016年から無理なくできる範囲でゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 給食会社、食品会社での勤務経験あり。 結婚を機に退職し、今は小学2年生の男の子と3歳女の子の母です。