こんにちは！管理栄養士の梅子です。
巷で流行のオートミール♪皆さんのおウチにもありませんか(^^)
今回は食物繊維やミネラルを豊富に含んだオートミールを使って、素朴だけど栄養価の高い、簡単米粉クッキーのレシピを紹介したいと思います♪
オートミールについてですが、実はグルテンフリーを意識されている人にとっては要注意食材でありますよ。
オートミール自体にはグルテンは含まれませんが、栽培過程で小麦と同じ畑が使われることがあったり、その場合はそこでの小麦の混入が考えられますし、また加工の段階でも小麦と同じ機械を使用していることがあるので、ここでも小麦の混入が考えられます。
なのでグルテンフリーとしてこちらのクッキーを作りたい場合は、必ずグルテンフリーと表示のあるオートミールの商品を選ぶようにしましょうね。
ゆるりとしたグルテンフリーの場合は、グルテンフリー表記はそれほど気にされなくても大丈夫です。
ご自身の体調やどんなレベルで小麦を控えているかに合わせて、オートミールを選んでいただけたらと思います。
なお小麦アレルギーなどでグルテンフリーをされている場合は、グルテンフリーの表示がちゃんとあるオートミールなら食べても大丈夫かというと、それは人それぞれ違うので、専門のお医者さんなどにご相談していただきたいと思います。
米粉とオートミールのクッキー レシピ
米粉 100ｇ
オートミール 100ｇ
アーモンドプードル 50ｇ
自然塩 ひとつまみ
シナモンパウダー お好みで
メープルシロップ 60ｇ
油 60ｇ
水 約15ｇ
【具】
チョコチップ 50ｇ
刻んだオレンジピール 40ｇ
※今回は具材をチョコチップとオレンジピールにしています。その他の具材に変えて作りたい場合(例えばドライフフルーツ＋刻んだナッツや具材なしのプレーン味など)は、生地の甘味が控えめにしてあるので、お好みに合わせてメープルシロップを増やして甘味の調節をしてください。
※油は米油や太白ごま油、ココナッツオイル(無臭)、溶かしバターなどがお菓子作りに使いやすいと思います。
材料の紹介です↓
グルテンフリー表記のあるオートミール(iHerb)はこちらです
Amazonや楽天でも購入できますが、iHerbの公式サイトの方がお安いです♪
iHerb(アイハーブ)でお買い物をする際、 DBZ9776 という紹介コードを注文時に入力すると、はじめてのお買い物の場合は5ドル(約550円)引き、2回目以降なら５％引きが適用されます。
しかし今回作ろうと思ったときにiHerbのオートミールを家に切らしていたので、
今日はこちらのオートミールを使いました♪
こちらの商品はグルテンフリー表記がないのでグルテンフリー商品ではありませんが、グルテンフリー表記がないことを気にされない方にはおススメです♪
私はその時々に合わせて両方のオートミールを使ってます♪
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※米粉は商品によって吸水率が違います。他の米粉をお使いになる場合はその点にご注意ください。
詳しく知りたい方は、こちらの動画をご覧ください↓
1.5～２倍速で見るとスムーズですよ(*^-^*)
本題は1:06から始まります。
レシピの動画あります↓
オーブンを170℃に予熱します。
ボウルにオートミール、米粉、アーモンドプードル、自然塩、シナモンパウダーを入れます。
混ぜます。
別のボウルにメープルシロップと油を入れます。
分離していない状態になるまで混ぜます。
粉類が入ったボウルに入れます。
全体に馴染ませるように混ぜます。
分量の水を加えて混ぜます。
ギュッと握ったときに、生地がベタつかずに形が作れるくらいの状態がいいです。
※水の量は少ない方が軽い食感になります。
具材を加えて均一になるように混ぜます。
※今回は具にチョコチップとオレンジピールを入れましが、ドライフルーツや刻んだナッツなどを入れても美味しく作れます。ただ、今回の生地は甘さが控えめになっているので、チョコチップを入れない場合はメープルシロップを少し足すなど、お好みに合わせて甘みの調節をしてください。その場合は生地の状態に合わせて加える水の量も減らすなど調節してください。
クッキーの形を作って天板に並べます。
１個の重さを約25ｇずつ作ると１８枚のクッキーが出来ます。
大きさはお好みで。
ギューッと握って生地をまとめます。
天板にのせて形を整えます。
型があれば、こんなやり方もできます。
25ｇの生地を型の中に入れます
指でギューギュー押して、生地を押し固めます。
型をそっと外します。
お好みのやり方で、クッキーの形を作り天板に並べます。
170℃に予熱したオーブンで２０分焼きます。
※オーブンの温度・焼き時間は目安です。お使いのオーブンに合わせて調節してください。
冷まします。
完成です♪
これはチョコチップ＆オレンジピール入り↓
こっちはドライクランベリー＆刻んだナッツ入り↓
チョコチップが入ってないと、けっこう甘さ控えめになるんだけど、我が家の子供たちにはこの控えめな感じがいいらしいです。
私は今度ドライフルーツ＋ナッツ入りで作るときは、メープルシロップをちょっと足そうかなって思いました(^^)
皆さんもお好みに合わせて調節されてくださいね(*^-^*)
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