米粉のオールドファッションドーナツの作り方
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こんにちは！管理栄養士の梅子です。
今回は米粉で作るグルテンフリーのオールドファッションドーナツのレシピをご紹介します。
昔ながらの素朴で軽い口当たりのドーナツです♪
ぜひ揚げたてをお楽しみください(*^-^*)
米粉のオールドファッション レシピ
米粉 200ｇ
ベーキングパウダー 5ｇ
スキムミルク 5ｇ
きび砂糖 60ｇ
溶かしバター 36ｇ
全卵 72ｇ
揚げ油 適量
※スキムミルクは香り付けに入れてます。スキムミルクを入れることをおススメしますが、ない場合は米粉に置き換えてください。
レシピで使用している材料です↓
※米粉は商品によって吸水率が違うので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。
動画あります↓
①ボウルに米粉、ベーキングパウダー、スキムミルクを入れて、泡だて器で均一になるように混ぜ合わせます。
②別のボウルに、全卵ときび砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。
溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。
③①のボウルに②を加え混ぜ合わせ、生地をまとめます。
④生地の全体量を計り、9等分にします。
全体量378ｇ÷９=42
42ｇずつ、9個に分けます。
⑤リング状に形を作ります。
はじめに手のひらで細長い、棒状に伸ばします。
ある程度まで伸ばせたら、台の上でコロコロさせて細長く伸ばします。
15ｃｍがちょうどいいです。これより長くなってくると生地が細くなり、揚げているときに割れやすくなります。
生地の片側を平らにします。
左右を合わせてリング状にします。
⑥生地の表側に竹串で一周ぐるりと線を入れます。
⑦油の温度が160℃~170℃になったら、表側の線を下にしてそっと油に入れて、2分半を目安に揚げます。
途中で裏返します。
油から取り出すときに箸だけで引き上げると、箸でもった部分に力がかかりすぎて、割れてしまうことがあるので、天かすすくいのような物を使って下からすくい上げることを推奨します。
残りの生地も同様に揚げたら出来上がり~(*^-^*)
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