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こんにちは！管理栄養士の梅子です。
今回はバターなしでも美味しい、オイルで作れるグルテンフリーの簡単米粉クッキーをご紹介します。
バターを使わないと、室温に戻したりのちょっとした手間が省けるので、思い立ったときにすぐ作れるのが嬉しいお手軽クッキーです♪
バター不使用簡単米粉のオイルクッキー レシピ
米粉 80ｇ
アーモンドプードル 20ｇ
自然塩 ふたつまみ
きび砂糖 30ｇ
ベーキングパウダー 1ｇ
牛乳(豆乳、水) 10ｇ
卵 22ｇ
油 30ｇ
バニラペースト 小さじ1/4
※バニラペーストが無い場合はバニラエクストラクトで代用してもいいです。バニラエクストラクトがない場合は少量のバニラオイルでも。でもやっぱりバニラペーストが一番おススメです。
※油は米油、太白ごま油、無臭のココナッツオイル(溶かしたもの)のように香りやクセがあまりないものがおススメです。
レシピで使用している材料です↓
※米粉は種類によって吸水率が違うので他の米粉を使う場合はご注意ください。
レシピで使用している道具です↓
動画あります↓
オーブンを170℃に予熱します。
①ボウルに米粉、アーモンドプードル、自然塩、きび砂糖、ベーキングパウダーを入れます。このときアーモンドパウダーだけザルでふるいます。
均一になるように、泡だて器で混ぜ合わせます。
②別のボウルに油、卵、牛乳、バニラペーストを入れて、泡だて器で混ぜ合わせます。
③①の粉類に②を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、生地をまとめます。
④ラップで生地を挟みます。
生地をギューとまとめます。
めん棒で５ｍｍ厚さに伸ばします。
型抜きをして、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
直径5.8ｃｍの菊型使用です♪
生地をめん棒で伸ばすときは、必ず生地をギューッとひとまとめにしてから行います。
米粉にはグルテンがないので、生地同士がしっかりくっついていないと、上手く型抜きができません。
⑤170℃に予熱したオーブンで16分焼きます。
※オーブンの焼き時間・温度は目安です。お使いのオーブンに合わせて調節してください。
焼き上がったら、ケーキクーラーで冷まします。
出来上がり～(^^)/
もっと手軽さ重視の場合はこちら↓
米粉の５ｇを野菜パウダーに置き換えて、焼いたらこんな感じに。
ほんのりお野菜の風味を感じるお野菜クッキーだって簡単に作れます♪
※野菜パウダーを入れた生地は、焼き色をあまりつけたくないので、オーブンの温度は150℃で焼いてます。
使った野菜パウダーはこちら↓
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米粉クッキーの詰め合わせを作ったとき彩りに入れたお野菜クッキー。
アクセントにいい仕事してくれてます♪
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