簡単米粉レシピ

バターなしで手軽に美味しく♪米粉のオイルクッキーの作り方

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こんにちは!管理栄養士の梅子です。

今回はバターなしでも美味しい、オイルで作れるグルテンフリーの簡単米粉クッキーをご紹介します。

バターを使わないと、室温に戻したりのちょっとした手間が省けるので、思い立ったときにすぐ作れるのが嬉しいお手軽クッキーです♪

バター不使用簡単米粉のオイルクッキー レシピ

天板1枚分

米粉        80g

アーモンドプードル 20g

自然塩      ふたつまみ

きび砂糖      30g

ベーキングパウダー 1g

牛乳(豆乳、水)     10g

卵         22g

油         30g

バニラペースト   小さじ1/4

※バニラペーストが無い場合はバニラエクストラクトで代用してもいいです。バニラエクストラクトがない場合は少量のバニラオイルでも。でもやっぱりバニラペーストが一番おススメです。

※油は米油、太白ごま油、無臭のココナッツオイル(溶かしたもの)のように香りやクセがあまりないものがおススメです。

 

レシピで使用している材料です↓

※米粉は種類によって吸水率が違うので他の米粉を使う場合はご注意ください。

 

レシピで使用している道具です↓

 

動画あります↓

 

準備

オーブンを170℃に予熱します。

作り方

①ボウルに米粉、アーモンドプードル、自然塩、きび砂糖、ベーキングパウダーを入れます。このときアーモンドパウダーだけザルでふるいます。

 

均一になるように、泡だて器で混ぜ合わせます。

 

②別のボウルに油、卵、牛乳、バニラペーストを入れて、泡だて器で混ぜ合わせます。

 

③①の粉類に②を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、生地をまとめます。

 

④ラップで生地を挟みます。

生地をギューとまとめます。

めん棒で5mm厚さに伸ばします。

型抜きをして、オーブンシートを敷いた天板に並べます。

直径5.8cmの菊型使用です♪

 

生地をめん棒で伸ばすときは、必ず生地をギューッとひとまとめにしてから行います。

米粉にはグルテンがないので、生地同士がしっかりくっついていないと、上手く型抜きができません。

 

⑤170℃に予熱したオーブンで16分焼きます。

※オーブンの焼き時間・温度は目安です。お使いのオーブンに合わせて調節してください。

 

焼き上がったら、ケーキクーラーで冷まします。

 

出来上がり~(^^)/

 

もっと手軽さ重視の場合はこちら↓

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米粉の5gを野菜パウダーに置き換えて、焼いたらこんな感じに。

 

ほんのりお野菜の風味を感じるお野菜クッキーだって簡単に作れます♪

※野菜パウダーを入れた生地は、焼き色をあまりつけたくないので、オーブンの温度は150℃で焼いてます。

 

使った野菜パウダーはこちら↓

 

米粉クッキーの詰め合わせを作ったとき彩りに入れたお野菜クッキー。

アクセントにいい仕事してくれてます♪

 

 

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ABOUT ME
管理栄養士 梅子
お米と米粉専門の料理研究家。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかり良くなるという経験をしてから、自分にとって心地よい食事法としてグルテンフリー生活を続けています。小麦粉からお米と米粉にシフトして6年。お米の可能性、魅力に気がつき2018年からこだわりのお米(米粉)のレシピを発信してます。 2016年から無理なくできる範囲でゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 給食会社、食品会社での勤務経験あり。 今は都内で小3の息子、年少の娘の母として夫と4人暮らし。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪2022年からエネルギーワークの勉強をはじめ、暮らしの中に取り入れてます。