バレンタインレシピ

オイルで作る米粉のチョコレートマフィンの作り方

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こんにちは!管理栄養士の梅子です。

今回はグルテンフリーの米粉チョコマフィンをご紹介します。

バター不使用だから軽い仕上がりなんだけど、チョコレートの味わいはちゃんと楽しめる、そんなスイーツマフィンです。

米粉のチョコレートマフィン レシピ

マフィン型6個分

チョコレート   100g

牛乳       50g

油        50g

プレーンヨーグルト 50g

卵          2個

きび砂糖        60g

米粉         100g

ココアパウダー     15g

ベーキングパウダー 3g

※油は米油、太白ごま油など香りにクセがない油がおススメです。

※ココアパウダーとは砂糖などを添加していない純ココアのことです。

 

レシピで使用している材料です↓

※米粉は種類によって吸水率が違うので、他の米粉を使う場合はご注意ください。

 

レシピで使用している道具です↓

マフィン型
グラシンカップ

米粉の生地でもくっつきにくくておススメ♪

 

動画あります↓

 

 

準備

・卵とヨーグルトを室温に戻します。

・マフィン型にグラシンカップをセットします。

・オーブンを180℃に予熱します。

 

作り方

①ボウルにチョコレートを割り入れます。

 

牛乳を加えます。

 

ボールを湯煎にかけて、チョコレートを溶かします。

 

牛乳とチョコレートが滑らかになるように混ぜ合わせます。

 

ボウルを湯煎から外します。

 

②油を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

 

③ヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。

 

④溶きほぐした卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

 

⑤きび砂糖を加えて混ぜ合わせます。

 

⑥米粉を加えて混ぜ合わせます。

 

⑦ココアパウダーとベーキングパウダーをふるいながら加え、混ぜ合わせます。

 

⑧生地を型に流し入れます。

 

⑨天板にのせて、180℃に予熱したオーブンで25分焼きます。

※オーブンの焼き時間・温度は目安です。お使いのオーブンに合わせて調節してください。

 

焼き上がったらすぐに型から外し、ケーキクーラーで冷まします。

※すぐに食べない場合は、温かいうちにラップで包み乾燥を防ぎます。

 

出来上がり~(^^)/

 

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ABOUT ME
管理栄養士 梅子
お米と米粉専門の料理研究家。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかり良くなるという経験をしてから、自分にとって心地よい食事法としてグルテンフリー生活を続けています。小麦粉からお米と米粉にシフトして6年。お米の可能性、魅力に気がつき2018年からこだわりのお米(米粉)のレシピを発信してます。 2016年から無理なくできる範囲でゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 給食会社、食品会社での勤務経験あり。 今は都内で小3の息子、年少の娘の母として夫と4人暮らし。毎日賑やかに過ごしています。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪