米粉を使ってつくる、蒸し羊羹風な水羊羹の作り方をご紹介します。
作り方は水ようかんと似ていますが、食べた感じは蒸し羊羹に近い、水羊羹と蒸し羊羹の中間のような羊羹です。
一般的な水ようかんの材料は寒天、水、餡子、砂糖の４つで作るのすが、そこに米粉をプラスすることで、食感がややもちっと食べ応えもアップします。
米粉を使ってつくる羊羹も美味しいので、ぜひお試しください(*^-^*)
蒸し羊羹風、水羊羹 レシピ
あんこ 200ｇ
粉寒天 2ｇ
砂糖 20ｇ
水 200ｇ
自然塩 少々
米粉 20ｇ
【トッピング】
栗の甘露煮、甘納豆などお好みのものがあれば
※砂糖は使用するあんこの甘さによって量を調節してください。
※自然塩はお好みに合わせて、入れても入れなくてもどちらでもいいです。
レシピで使用している材料です。
米粉は商品により吸水率がちがうので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。
①小鍋に粉寒天、砂糖、塩、米粉を計り入れ、混ぜる。
②①に分量の水を加えて、ダマが無いようによく混ぜる。
③②にあんこを加えて、混ぜる。
④③を加熱する。
中火にかけて、全体を絶え間なく混ぜる。
少しずつ固まりができてくるので、よく混ぜる。
沸々してきたら、ここから更に１～２分よく混ぜながら加熱する。
⑤容器に流し入れる。
お好みでトッピングをしても、しなくても。
今回は栗の甘露煮を飾りました。
ラップを使った固め方をすると、ちょっと違った雰囲気に♪
小さな器にラップを敷いて、そこに加熱した④を流し入れる。
お好みでトッピングをしてもしなくても。
輪ゴムで口を止める。
⑥冷蔵庫でよく冷やす。
出来上がり。
ラップで包んだ羊羹はこんな感じです♪
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