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こんにちは！管理栄養士の梅子です。
今回はバター不使用で作る米粉のダブルチョコスコーンをご紹介します。
甘さ控えめの生地なので、甘みのあるチョコレートがよく合います。
カカオ含有量が多い甘味の少ないチョコレートを使う場合は、お好みに合わせて生地の甘さを調節してくださいね。
バレンタインのお菓子としてもいいですね♪
米粉のダブルチョコスコーン レシピ
米粉 90ｇ
ココアパウダー 10ｇ
ベーキングパウダー 3ｇ
自然塩 ふたつまみ
きび砂糖 10ｇ
生クリーム 70ｇ
全卵 17ｇ
チョコレート 35ｇ
つや出し用卵 適量
※ココアパウダーは砂糖の入っていない純ココアのことです。
レシピで使用している材料です↓
米粉は種類により吸水率が違うので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。
・チョコレートを適当な大きさにカットする。
・オーブンを２００℃に予熱する。
①ボウルに米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、自然塩、きび砂糖を入れて泡だて器で均一になるように混ぜる。
②①に生クリームを加え、スプーンでさっくりと混ぜる。
③②に全卵を加え、全体に馴染ませるようにスプーンで混ぜる。
④③にチョコレートを加え均一になるように混ぜる。
⑤④の生地をラップで包み、厚さ2.5～3ｃｍほどの分厚い円盤状に形を整えたら６等分にカットする。
焼いたときにすごく膨らむような生地ではないので、この時点である程度の厚みを出しておくことがポイントです。
⑥オーブンシートを敷いた天板の上に⑤をのせたら、つや出し用の卵を二度塗りする。
⑦２００℃に予熱をしたオーブンで１５分焼く。
※オーブンの焼き時間・温度は目安です。お使いのオーブンに合わせて調節してください。
出来上がり。
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