簡単米粉レシピ

オイルで作る米粉のバニラマフィンの作り方

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こんにちは!管理栄養士の梅子です。

今回はオイルで作るグルテンフリーの米粉マフィンをご紹介します。

バターで作るよりも手間がかからず、材料を順番に入れてぐるぐる混ぜて焼くだけの簡単レシピです。

オイルで作る米粉の簡単バニラマフィン レシピ

6~8個分

卵          2個

きび砂糖       80g

油         80g

プレーンヨーグルト  80g

バニラペースト  小さじ1/2

米粉         150g

ベーキングパウダー  3g

※油は米油、太白ごま油がおすすめです。

※バニラペーストが無い場合はバニラエクストラクトで代用できます。バニラエクストラクトが無い場合は少量のバニラオイルでも。

 

レシピで使用している材料です↓

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※米粉は種類によって吸水率が違うので他の米粉を使う場合はご注意ください。

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レシピで使用している道具です↓

マフィン型
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グラシンカップ

米粉の生地でもくっつきにくいのでおススメです♪

 

↓動画も撮りました(^^)/

 

準備

・卵とヨーグルトを室温に戻します。

・マフィン型にグラシンカップをセットします。

・オーブンを180℃に予熱します。

 

作り方

①ボウルに卵を割り入れ溶きほぐしたら、きび砂糖を加えて混ぜ合わせます。

 

②油を加え、乳化するまでよく混ぜ合わせます。

 

③ヨーグルトとバニラペーストを加えて、よく混ぜ合わせます。

 

④米粉を加えて、よく混ぜ合わせます。

 

⑤ベーキングパウダーを加えて、よく混ぜ合わせます。

 

⑥生地をマフィン型に流し入れます。

 

⑦天板にのせたら、180℃に予熱したオーブンで25分~30分焼きます。

焼けたらすぐに型から外し、ケーキクーラーで冷まします。

※オーブンの焼き時間・温度は目安です。お使いのオーブンに合わせて調節してください。

※すぐに食べない場合は、温かいうちにラップで包み乾燥を防ぎます。

 

 

出来上がり~(^^)/

 

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ABOUT ME
管理栄養士 梅子
お米と米粉専門の料理研究家で米粉の魅力を伝え、お米の可能性を広げる活動をしている管理栄養士です。自国で自給できている数少ない食材の一つであるお米を守りたい!お米の消費量減少の問題を何とかしたい!食の力で日本の未来を明るいものにしていきたい!そんな想いで「米粉のレシピ帖」を運営しています。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかりよくなるということを経験。そこから小麦粉をお米と米粉にシフト。お米の可能性、魅力に気がつき、2018年からとっておきのお米(米粉)レシピの発信を続けています。 2016年からゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 今は都内で小4の息子、年中の娘の母として夫と4人暮らし。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪最近は宇宙のエネルギーについても興味があり、2022年からエネルギーワークの勉強スタート♬見えない世界についても最近は意識しています♪