ケークサレとはフランス料理の一種で、日本語でいう塩味ケーキ・お惣菜ケーキ・おかずケーキのことです。
おかずを具材として入れているので、食事としても、おやつとしても、小腹がすいたときにシーンを選ばずいつ食べてもよく合います♪
パンの代わりにケークサレを朝食にするなんていうのもいいですね。
余ったお惣菜を入れてつくったり、冷蔵庫の残り物を入れたりと自由度が高いのも人気な理由のひとつです。
今回はきんぴらごぼうを具材にして、ケークサレを和風に仕上げました。
米粉のグルテンフリーケークサレ レシピ
●材料● １７×８ｃｍのパウンド型１台分
【生地】
米粉 １４０ｇ
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ２
無調整豆乳(又は牛乳) １２５ｇ
米油(又は太白ごま油) ４０ｇ
きび砂糖 １０ｇ
自然塩 １ｇ
【具】
きんぴらごぼう １４０ｇ
※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。
※油は米油以外に太白ごま油などクセが少ない他の油に置き換えても作れます。
このレシピで使用している米粉はこちらです。
米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。
●準備●
・きんぴらごぼうは粗く刻んでおく。
・型にオーブンシートを敷く。
・オーブンを１８０℃に予熱する。
作り方
①米粉とベーキングパウダーをポリ袋に入れて、口を閉じ振って混ぜ合わせる。
②ボウルに豆乳、米油、きび砂糖、自然塩を入れて泡だて器でしっかりと油がなじむように、よく混ぜる。
③②のボウルに①の粉類を入れ、泡だて器で手早く混ぜる。
※ベーキングパウダーが発泡をはじめるので、ここからの作業は手早く進めてください。
④粉っぽさがなくなったら、きんぴらごぼうを入れてゴムベラでざっくり混ぜ型に流し込む。
⑤１８０℃のオーブンで３０～４０分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ取り出す。
※焼き時間・温度は目安です。ご家庭でお使いのオーブンに合わせて調節してください。
※アツアツの状態でカットすると、断面が団子状になって切りにくいので、冷ましてからから切るようにしましょう。
※乾燥防止のため、あら熱が取れたらラップに包んで冷ましましょう。
出来上がり。
