卵なし米粉レシピ

米粉ケークサレ(卵不使用)の作り方

ケークサレとはフランス料理の一種で、日本語でいう塩味ケーキ・お惣菜ケーキ・おかずケーキのことです。

おかずを具材として入れているので、食事としても、おやつとしても、小腹がすいたときにシーンを選ばずいつ食べてもよく合います♪

パンの代わりにケークサレを朝食にするなんていうのもいいですね。

余ったお惣菜を入れてつくったり、冷蔵庫の残り物を入れたりと自由度が高いのも人気な理由のひとつです。

今回はきんぴらごぼうを具材にして、ケークサレを和風に仕上げました。

米粉のグルテンフリーケークサレ レシピ

●材料● 17×8cmのパウンド型1台分

【生地】

米粉           140g

ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ2

無調整豆乳(又は牛乳)   125g

米油(又は太白ごま油)   40g

きび砂糖         10g

自然塩           1g

 

【具】

きんぴらごぼう      140g

 

※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。

※油は米油以外に太白ごま油などクセが少ない他の油に置き換えても作れます。

 

このレシピで使用している米粉はこちらです。
米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。

 

●準備●

・きんぴらごぼうは粗く刻んでおく。

・型にオーブンシートを敷く。

・オーブンを180℃に予熱する。

 

作り方

①米粉とベーキングパウダーをポリ袋に入れて、口を閉じ振って混ぜ合わせる。

 

②ボウルに豆乳、米油、きび砂糖、自然塩を入れて泡だて器でしっかりと油がなじむように、よく混ぜる。

 

③②のボウルに①の粉類を入れ、泡だて器で手早く混ぜる。

※ベーキングパウダーが発泡をはじめるので、ここからの作業は手早く進めてください。

 

④粉っぽさがなくなったら、きんぴらごぼうを入れてゴムベラでざっくり混ぜ型に流し込む。

 

⑤180℃のオーブンで30~40分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ取り出す。

※焼き時間・温度は目安です。ご家庭でお使いのオーブンに合わせて調節してください。

 

※アツアツの状態でカットすると、断面が団子状になって切りにくいので、冷ましてからから切るようにしましょう。

※乾燥防止のため、あら熱が取れたらラップに包んで冷ましましょう。

 

出来上がり。

 

ABOUT ME
管理栄養士 梅子
管理栄養士 梅子
当サイトの管理人、管理栄養士の梅子です。 米粉が大好きで米粉のお菓子研究家となり、こちらの米粉レシピ情報サイト「米粉のレシピ帖」を立ち上げました。 「グルテンフリーでも美味しく食べたい!」を叶えるレシピを考え発信していきます。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 給食会社、食品会社での勤務経験あり。 結婚を機に退職し、今は小学1年生の男の子と2歳女の子のママしてます。