米粉でも手軽にグルテンフリーのうどんが作れたらいいですよね。
そう思い、手作り米粉うどんレシピをご家庭用に考えました♪
米粉にはグルテンが無いから、生地を休ませる必要がなく、うどんなのに超時短レシピ。
自家製だから、うどんのコシだってお好みに調節できますよ。
米粉手打ちうどんは材料さえ揃えてしまえば、あとはとっても簡単です。
ではさっそく作り方を見てみましょう。
手打ち米粉うどん基本のレシピ
米粉 ７５ｇ
タピオカ粉又は片栗粉 ２５ｇ
サイリウム粉末 ２ｇ
自然塩 少々
熱湯(沸かしたて) ８５ｇ前後
※塩は入れても入れなくてもお好みで。
レシピで使用している材料です。
米粉は商品により吸水率、吸油率が違うので他の米粉を使用する際はご注意ください。
レシピではこちらのメーカーのものを使用しています。
・鍋にうどんを茹でるためのお湯をたっぷり沸かす。
①熱湯以外の材料をボウルに計り入れ、混ぜ合わせる。
タピオカ粉を使用するとコシのような食感が出せます。
片栗粉を使用すると柔らかめのうどんができます。
タピオカ粉と片栗粉をブレンドして自分好みの固さを見つけてみるのも面白いです。
②①のボウルに熱湯(沸かしてすぐのもの)を入れて、火傷に気をつけながらヘラやスプーンを使い混ぜ合わせる。
手で触れる温かさにないたら、手早く手でこねひとまとめにする。
③生地をめん棒でのばす。
生地が温かいほうが作業しやすいので、手早く進めていきましょう。
写真では４ｍｍ角の棒をガイドとして使いのばしてます。
4mmはけっこう太麺なので、お好みの厚さに伸ばしてもらって大丈夫です。
３ｍｍくらいがつるつる食べやすいかもです♬
④麺状にカットする。
※あまり太くならないように気を付けましょう。
⑤沸かしたお湯にうどんをほぐしながら入れて、２分ゆでます。
※麺同士がくっつかないように、茹でてる途中で軽くかきまぜる。
茹で上がったら流水で冷やして麺を締めます。
出来上がり。
お好みのつゆ、薬味でどうぞ。
熱々のつゆよりも、ぬるめ～冷たいつゆで食べるのがおススメです。
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