YouTube動画はじめました(^^)/
こんにちは！管理栄養士の梅子です。
今回はグルテンフリーで作る紅茶のベイクドチーズケーキをご紹介します。
紅茶の香りがお口に広がる、いつもと一味違うチーズケーキです。
使う茶葉はアールグレイがおススメですよ♪
米粉の紅茶チーズケーキ レシピ
【ボトム生地】
無塩バター 15ｇ
きび砂糖 20ｇ
自然塩 少々
全卵 10ｇ
米粉 40ｇ
アーモンドプードル 15ｇ
【チーズ生地】
クリームチーズ 200ｇ
生クリーム 130ｇ
牛乳 70ｇ
きび砂糖 70ｇ
米粉 20ｇ
紅茶のティーバッグ 2～3個
レモン汁 大さじ1
全卵 50ｇ
※紅茶のティーバッグの内容量は商品によって若干違いがあります。ちなみに今回使用したものは1パック2.5ｇでした。茶葉の量はお好みに合わせて、4～6ｇを目安にお使いください。リーフティーをお使いになる場合はミルサーなどで茶葉を細かくしてからお使いください。
レシピで使用している米粉です↓
米粉は使用する商品により吸水率が違うので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。
YouTube動画あります↓
・バター、卵、クリームチーズを室温に戻します。
・型にオーブンシートを敷きます。今回は底が取れるタイプの型を使ってます。
・オーブンを180℃に予熱します。
ボトム生地を作ります。
①ボウルにバターを入れて、ゴムベラで滑らかになるまでほぐしたら、きび砂糖と自然塩を加えて混ぜ合わせます。
②溶いた卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
③米粉を加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせます。
④アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせます。
⑤生地を型に敷き詰めます。
指で全体に生地を広げます。
表面をきれいに整えるときは、グラスやカップの平らな底面を利用すると便利です。
⑥180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
チーズ生地を作ります。
⑦ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れて、滑らかになるまでゴムベラでよーくほぐします。
⑧きび砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
⑨米粉を加えてよく混ぜ合わせます。
⑩生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。
⑪牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。
⑫よく溶きほぐした卵を濾して加え、よく混ぜ合わせます。
⑬紅茶のティーバッグの茶葉とレモン汁を加えてよく混ぜ合わせます。
今回はティーバッグ1パックに2.5ｇ入っていたので2パック使用しました。
⑭⑥に⑬を流し入れたら天板にのせ、170℃に予熱したオーブンで62～65分焼きます。
※オーブンの焼き時間・温度は目安です。お使いのオーブンに合わせて調節してください。
⑮冷めたらラップをかぶせて冷蔵庫で丸一日休ませます。
出来上がり～(*^-^*)
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