卵なし米粉レシピ

米粉マフィン(卵・乳製品不使用)の作り方

動物性食品を不使用(ビーガン対応)で作る簡単米粉マフィンのご紹介です。

植物性食品だけでもふんわり、しっとり美味しく作ります♪

材料を計量したら混ぜて焼くだけと、作り方も簡単です。

動物性食品不使用で作る簡単米粉マフィンのレシピ

マフィン型 6個分

米粉         150g

アーモンドプードル  30g

ベーキングパウダー  5g

重曹         1.0g

無調整豆乳      95g

油(液体のもの)    55g

好みの砂糖      35g

メープルシロップ   30g

好みのジャム     50g

米酢        大さじ1

※油は米油、太白ごま油など香りの強くないものがいいです。

 

レシピで使用している材料です↓

米粉は種類により吸水率が違うので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。

 

レシピで使用しているカップです↓

米粉でもくっつきにくくておススメです。

 

準備

・材料を室温にもどしておく。

・マフィン型にカップを敷く。

・オーブンを170℃に予熱する。

 

作り方

①ボウルに米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、重曹を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

 

②別のボウルに豆乳、油、砂糖、メープルシロップ、ジャムを入れたら、全体が馴染むまでよく混ぜる。

 

③①のボウルに②を入れ、混ぜ合わせる。

 

④③に米酢を加え、混ぜる。

 

⑤マフィン型に④を6等分に入れたら、170℃に予熱をしたオーブンで25分焼く。

※オーブンの焼き時間・温度は目安です。ご使用のオーブンに合わせて調節してください。

 

⑥焼けたらマフィンをビニール袋に入れて冷ます。

 

出来上がり。

 
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ABOUT ME
管理栄養士 梅子
お米と米粉専門の料理研究家。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかり良くなるという経験をしてから、自分にとって心地よい食事法としてグルテンフリー生活を続けています。小麦粉からお米と米粉にシフトして6年。お米の可能性、魅力に気がつき2018年からこだわりのお米(米粉)のレシピを発信してます。 2016年から無理なくできる範囲でゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 給食会社、食品会社での勤務経験あり。 今は都内で小3の息子、年少の娘の母として夫と4人暮らし。毎日賑やかに過ごしています。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪