卵なし米粉レシピ

米粉の紅茶スノーボール(グルテンフリー)の作り方

米粉でつくるホロホロと口溶けのよい紅茶スノーボールクッキーの作り方をご紹介します。

紅茶はお手軽にティーパックの茶葉を使ってつくります。

紅茶にも色々な種類がありますが、私はアールグレイの香りが好きでお菓子作りをするときはいつもアールグレイを選んでいます。

みなさんもお好みに合わせて茶葉をお選びくださいね。

スノーボールクッキー(ルーブドネージュ)は型抜きいらずで丸めて作る簡単クッキーなのであっという間にできますよ。

さっそくレシピを見てみましょう(*^^*)

米粉のスノーボール(紅茶) レシピ

約20個分

米粉        50g

アーモンドプードル 50g

紅茶ティーバッグ  1袋

きび砂糖      33g

油         35g~

粉糖        適量

※紅茶はアールグレイがおススメです。

※砂糖はきび砂糖以外でもお好みのもので大丈夫です。

※油は米油、太白ごま油など香りにクセが無いものが向いています。

 

レシピで使用している材料はこちらです。

米粉は商品により吸水率・吸油率が違うので他の米粉を使う場合はご注意ください。

 

 

 

作り方

①ボウルに米粉、アーモンドプードル、ティーパックの中の茶葉、きび砂糖を入れて塊が残らないようにほぐしながら混ぜ合わせる。

※茶葉が大きくて気になる場合はミルサーなどで細かくしてから使いましょう。

 

②①のボウルに油を入れ、全体に油がいきわたるように、塊を崩しながら混ぜる。

 

③20個に等分にして丸めたら、オーブンシートを敷いた天板にのせる。

※油の量をギリギリにしてあり、丸めにくい生地です。

※やりずらい場合は油の量を少量増やしてください。ただし油が少ない方が食感、口当たりがよく美味しい仕上がりになるので、入れすぎには注意しましょう。

 

ラップの上に生地をのせる(面倒でなければ約8ずつ計ると均一になります)。

ラップの上からギュッとにぎってまとめる。

ラップの上から、だいたい丸い形にする。

ラップを外して、仕上げに丸める。

 

④160℃に予熱をしたオーブンで15分焼く。

※オーブンの焼き時間・温度は目安です。ご使用のオーブンに合わせて調節してください。

 

⑤焼き上がったらオーブンから出して、粗熱をとる。

 

このまま食べても美味しいです♪

 

クッキー詰め合わせを作ったときは、粉糖をしないでそのまま入れました♪

 

⑥仕上げに粉砂糖をまぶす。

 

出来上がり。

紅茶の香るサクほろ食感がおいしいクッキー、ちょっとしたお手土産などにいかがですか(*^-^*)

 

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ABOUT ME
管理栄養士 梅子
お米と米粉専門の料理研究家。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかり良くなるという経験をしてから、自分にとって心地よい食事法としてグルテンフリー生活を続けています。小麦粉からお米と米粉にシフトして6年。お米の可能性、魅力に気がつき2018年からこだわりのお米(米粉)のレシピを発信してます。 2016年から無理なくできる範囲でゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 給食会社、食品会社での勤務経験あり。 今は都内で小3の息子、年少の娘の母として夫と4人暮らし。毎日賑やかに過ごしています。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪