米粉クッキー

米粉のお菓子チョコチップドロップクッキー(グルテンフリー)の作り方

米粉で作るチョコチップクッキーの作り方をご紹介します。

あらく砕いたくるみとチョコチップが入った、リッチな味わいのドロップクッキーです。

ではさっそく作り方を見てみましょう。

 

米粉のチョコチップドロップクッキー レシピ

●材料● 直径約4cmサイズが45枚分

米粉            80g

ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ1/2

ココアパウダー       20g

シナモンパウダー     小さじ1/4弱

きび砂糖          70g

無塩バター         80g

卵(L)           1個

チョコチップ        50g

くるみ           50g

 

※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。

 

このレシピで使用している米粉はこちらです。
米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。

 

●準備●

・バターと卵は室温に戻しておく。

・くるみは粗く砕き160℃に予熱したオーブンで5分空焼きする。

 

・ココアパウダーは振るっておく。

 

・米粉、ベーキングパウダー、振るったココアパウダー、シナモンパウダーはボウルに混ぜ合わせておく。

・オーブンを170℃に予熱する。

 

●作り方●

①やわらかくなったバターをボウルに入れて泡だて器でねる。

 

②クリーム状になったらきび砂糖を加え、すりまぜる。

 

③白っぽくなってもったりとしたら、溶き卵を3回に分けて加え、泡だて器で混ぜる。

 

④むらなく卵が混ざったら、合わせておいた米粉、ベーキングパウダー、ココアパウダー、シナモンパウダーを入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

 

⑤粉類がなじんでまとまったら、砕いておいたくるみとチョコチップを加え、ゴムベラで生地に押しつけては底からすくい上げて返しながら、まんべんなく混ぜる。

 

⑥ティースプーンを2本用意し、約1杯すくい、ティースプーンで天板に落とす。

この要領で、間をあけて生地を落としていく。

 

⑦160℃に予熱をしたオーブンで15分焼く。

※焼き時間・温度は目安です。ご家庭でお使いのオーブンに合わせて調節してください。

 

出来上がり。

 

 

ABOUT ME
管理栄養士 梅子
お米と米粉専門の料理研究家。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかり良くなるという経験をしてから、自分にとって心地よい食事法としてグルテンフリー生活を続けています。小麦粉からお米と米粉にシフトして6年。お米の可能性、魅力に気がつき2018年からこだわりのお米(米粉)のレシピを発信してます。 2016年から無理なくできる範囲でゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 給食会社、食品会社での勤務経験あり。 今は都内で小3の息子、年少の娘の母として夫と4人暮らし。毎日賑やかに過ごしています。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪