米粉クッキー

米粉のお菓子チョコチップドロップクッキー(グルテンフリー)の作り方

米粉で作るチョコチップクッキーの作り方をご紹介します。

あらく砕いたくるみとチョコチップが入った、リッチな味わいのドロップクッキーです。

ではさっそく作り方を見てみましょう。

 

米粉のチョコチップドロップクッキー レシピ

●材料● 直径約4cmサイズが45枚分

米粉            80g

ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ1/2

ココアパウダー       20g

シナモンパウダー     小さじ1/4弱

きび砂糖          70g

無塩バター         80g

卵(L)           1個

チョコチップ        50g

くるみ           50g

 

※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。

 

このレシピで使用している米粉はこちらです。
米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。

 

●準備●

・バターと卵は室温に戻しておく。

・くるみは粗く砕き160℃に予熱したオーブンで5分空焼きする。

 

・ココアパウダーは振るっておく。

 

・米粉、ベーキングパウダー、振るったココアパウダー、シナモンパウダーはボウルに混ぜ合わせておく。

・オーブンを170℃に予熱する。

 

●作り方●

①やわらかくなったバターをボウルに入れて泡だて器でねる。

 

②クリーム状になったらきび砂糖を加え、すりまぜる。

 

③白っぽくなってもったりとしたら、溶き卵を3回に分けて加え、泡だて器で混ぜる。

 

④むらなく卵が混ざったら、合わせておいた米粉、ベーキングパウダー、ココアパウダー、シナモンパウダーを入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

 

⑤粉類がなじんでまとまったら、砕いておいたくるみとチョコチップを加え、ゴムベラで生地に押しつけては底からすくい上げて返しながら、まんべんなく混ぜる。

 

⑥ティースプーンを2本用意し、約1杯すくい、ティースプーンで天板に落とす。

この要領で、間をあけて生地を落としていく。

 

⑦160℃に予熱をしたオーブンで15分焼く。

※焼き時間・温度は目安です。ご家庭でお使いのオーブンに合わせて調節してください。

 

出来上がり。

 

 

ABOUT ME
管理栄養士 梅子
管理栄養士 梅子
当サイトの管理人、管理栄養士の梅子です。 米粉が大好きで米粉のお菓子研究家となり、こちらの米粉レシピ情報サイト「米粉のレシピ帖」を立ち上げました。 「グルテンフリーでも美味しく食べたい!」を叶えるレシピを考え発信していきます。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 給食会社、食品会社での勤務経験あり。 結婚を機に退職し、今は小学1年生の男の子と2歳女の子のママしてます。