クレープはデザートに使用されることが多いですが、今回はお食事系の基本の米粉クレープ生地を焼いて、米粉のガレットを作りたいと思います。
米粉で作るクレープ生地はしっとりもっちっと、中の具材をやさしく包んでくれます。
米粉はふるう必要がなく、材料を泡だて器でぐるぐる混ぜるだけで滑らかな生地になります。
時間があるときに生地だけ多めに焼いて冷凍庫にストックしておけば、忙しい朝でもパパっと簡単に朝ごはんができますよ。
また具材を変えるだけで様々なシーンに対応でき、ボリュームのあるお肉やお魚などを合わせれば立派なお食事メニューになり、サラダや温野菜などを合わせて、ヘルシーな軽食に仕上げても美味しくいただけます。
この基本の生地の作り方を覚えて、色々な具材と合わせて楽しんでください。
米粉のガレット生地 レシピ
●材料● ２４ｃｍのフライパン４枚分
米粉 ５０ｇ
卵(Ｍ) １個
自然塩 小さじ1/4
溶かした無塩バター １０ｇ
牛乳 １３０ｇ
トッピングの具材はお好みで。
今回は卵、ハム、とろけるチーズ、こしょうを使いました。
このレシピで使用している米粉はこちらです。
米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。
●準備●
・卵、牛乳は室温にもどす。
・卵を割りほぐす。
・バターをとかす。
●作り方●
①ボウルに米粉、卵、自然塩、溶かしバターを入れよく混ぜる。
②牛乳を１/３量くらい加え、練るように混ぜ合わせる。
③残りの牛乳を加え、粉がすべて均一になるまで混ぜ合わせる、
④熱したフライパンに油を敷く。
⑤生地を薄く流し入れ(約５５ｇずつ)、全体に生地を広げる。
⑥生地の表面が乾いたら中央に卵１個を割り入れる。
黄身の位置が安定するまで軽く押さえて固定しておくと、きれいに仕上がります。
⑦白身が白くなりかけたら、半分に切ったハムを黄身の左右にのせる。
⑧黄身のまわりにとろけるチーズをふりかける。
⑨チーズが溶けてきたら４方を折りたたむ。
フライ返し、スパチュラ、竹串など使いやすいものをつかうといいです。
生地のふちを軽く押さえながら形をととのえていく。
⑩こしょうを振り、お皿にのせて出来上がり。
