米粉クッキー

米粉の絞り出しクッキー(ジャムのせクッキー)の作り方

今回はジャムをのせた姿がとっても可愛い絞り出しクッキーのご紹介です。

グルテンフリーでも美味しくて可愛いクッキーが作りたいという人におススメのクッキー♪

型抜きがいらないから、慣れてくるとパパっと作れるのも嬉しいポイントです。

お好みのジャムをのせて、いろいろとお試しくださいね(*^-^*)

ジャムのせ絞り出しクッキー レシピ

直径3cm 45枚分

米粉       100g

きび砂糖     50g

無塩バター    65g

全卵       33g

自然塩      少々

ジャム      適量

 

レシピで使用している材料はこちらです。

米粉は商品により吸水率が違うので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。

 

準備

・バターを室温に戻す。

・オーブンを160℃に予熱する。

 

作り方

①ボウルにバターをいれて、ハンドミキサーでほぐす。

 

②①に砂糖を加え、白っぽくふんわりするまでハンドミキサー(高速)で混ぜる。

 

③②に卵を半分加え、ハンドミキサー(高速)で混ぜる。馴染んだら、残りの卵を加えて更に混ぜる。

 

④③に米粉を加え、粉気がなくなるように混ぜる。

 

⑤絞り袋に星口金8-6をセットして、生地を入れす。

 

⑥オーブンシートの上に直径3cmのローズ絞りのような感じで絞り出す。

「の」を書くように丸く絞ります。

※この状態で冷蔵庫で15分くらい冷やしておくと、模様が少しだけダレにくくなります。

 

⑦160℃に予熱をしたオーブンで10分焼く。

 

⑧焼けたらスプーンを使って真ん中にジャムをのせ、更に約7分焼く。

今回は自家製甘夏マーマレード&ラズベリージャムをのせてます。

※オーブンの焼き時間・温度は目安です。ご使用のオーブンに合わせて調節してください。

 

出来上がり。

ジャムをのせた可愛い絞り出しクッキー、ぜひ作ってみてね♪

 

インスタグラム(@umekomeko)もマイペースに更新中♪
 


 

ピンクのボタンをポチっと押していただけると嬉しいです♪励みになります♪
ABOUT ME
管理栄養士 梅子
お米と米粉専門の料理研究家。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかり良くなるという経験をしてから、自分にとって心地よい食事法としてグルテンフリー生活を続けています。小麦粉からお米と米粉にシフトして6年。お米の可能性、魅力に気がつき2018年からこだわりのお米(米粉)のレシピを発信してます。 2016年から無理なくできる範囲でゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 給食会社、食品会社での勤務経験あり。 今は都内で小3の息子、年少の娘の母として夫と4人暮らし。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪2022年からエネルギーワークの勉強をはじめ、暮らしの中に取り入れてます。