米粉クッキー

米粉の絞り出しクッキー(ジャムのせクッキー)の作り方

今回はジャムをのせた姿がとっても可愛い絞り出しクッキーのご紹介です。

グルテンフリーでも美味しくて可愛いクッキーが作りたいという人におススメのクッキー♪

型抜きがいらないから、慣れてくるとパパっと作れるのも嬉しいポイントです。

お好みのジャムをのせて、いろいろとお試しくださいね(*^-^*)

ジャムのせ絞り出しクッキー レシピ

直径3cm 45枚分

米粉       100g

きび砂糖     50g

無塩バター    65g

全卵       33g

自然塩      少々

ジャム      適量

 

レシピで使用している材料はこちらです。

米粉は商品により吸水率が違うので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。

 

準備

・バターを室温に戻す。

・オーブンを160℃に予熱する。

 

作り方

①ボウルにバターをいれて、ハンドミキサーでほぐす。

 

②①に砂糖を加え、白っぽくふんわりするまでハンドミキサー(高速)で混ぜる。

 

③②に卵を半分加え、ハンドミキサー(高速)で混ぜる。馴染んだら、残りの卵を加えて更に混ぜる。

 

④③に米粉を加え、粉気がなくなるように混ぜる。

 

⑤絞り袋に星口金8-6をセットして、生地を入れす。

 

⑥オーブンシートの上に直径3cmのローズ絞りのような感じで絞り出す。

「の」を書くように丸く絞ります。

※この状態で冷蔵庫で15分くらい冷やしておくと、模様が少しだけダレにくくなります。

 

⑦160℃に予熱をしたオーブンで10分焼く。

 

⑧焼けたらスプーンを使って真ん中にジャムをのせ、更に約7分焼く。

今回は自家製甘夏マーマレード&ラズベリージャムをのせてます。

※オーブンの焼き時間・温度は目安です。ご使用のオーブンに合わせて調節してください。

 

出来上がり。

ジャムをのせた可愛い絞り出しクッキー、ぜひ作ってみてね♪

 

ABOUT ME
管理栄養士 梅子
管理栄養士 梅子
当サイトの管理人、管理栄養士の梅子です。 米粉が大好きで米粉のお菓子研究家となり、こちらの米粉レシピ情報サイト「米粉のレシピ帖」を立ち上げました。 「グルテンフリーでも美味しく食べたい!」を叶えるレシピを考え発信していきます。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 給食会社、食品会社での勤務経験あり。 結婚を機に退職し、今は小学1年生の男の子と2歳女の子のママしてます。