卵なし米粉レシピ

米粉のアーモンドクリーム(グルテンフリー)の作り方 ~動物性食品不使用バージョン~

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米粉で作る卵・乳製品・小麦アレルギー対応のアーモンドクリームをご紹介します。

空焼きしたタルト生地に敷き詰めて焼いたり、果物と一緒に敷き詰めて焼いて使います。

豆乳が使えない場合は水に置き換えることもできますが、その際は焼き色がつきにくいです。

卵・乳製品・小麦粉・白砂糖・動物性食品不使用です。

さっそくレシピを見ていきましょう。

アーモンドクリーム レシピ ~動物性食品不使用バージョン~

16cmタルト1台分

アーモンドプードル   30g

米粉          25g

アルミニウムフリーベーキングパウダー       小さじ1/2

きび砂糖        25g

ココナッツオイル(無臭) 25g

無調整豆乳       25g

バニラエクストラクト  小さじ1/4

洋酒        小さじ1/2

※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。

 

レシピで使用している材料・道具です。

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米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。

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16cmテフロン加工底抜けタイプを使用しています。

タルト生地の作り方はこちらから

 

作り方

①ボウルにアーモンドプードル、米粉、ベーキングパウダー、きび砂糖を入れて、混ぜ合わせる。

 

②①のボウルに溶かしたココナッツオイル、豆乳、バニラエクストラクト、洋酒を加えて馴染むまで混ぜ合わせる。

※混ぜている間にココナッツオイルが固まってきてしまったら、軽く湯煎にかけると混ぜやすいです。

 

③空焼きしたタルト生地に詰めて、180℃のオーブンで17分焼く。

アーモンドクリームに火が通ったら焼き上がり。

※焼き時間・温度は目安です。ご家庭のオーブンに合わせて調節してください。

 

出来上がり。

クリームやフルーツを自由に飾ってね♪

 

タルト生地の作り方はこちらから

 
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ABOUT ME
管理栄養士 鈴鹿 梅子
お米と米粉専門の料理研究家で米粉の魅力を伝え、お米の可能性を広げる活動をしている管理栄養士です。自国で自給できている数少ない食材の一つであるお米を守りたい!お米の消費量減少の問題を何とかしたい!食の力で日本の未来を明るいものにしていきたい!そんな想いで「米粉のレシピ帖」を運営しています。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかりよくなるということを経験。そこから小麦粉をお米と米粉にシフト。お米の可能性、魅力に気がつき、2018年からとっておきのお米(米粉)レシピの発信を続けています。 2016年からゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 今は都内で小4の息子、年中の娘の母として夫と4人暮らし。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪最近は宇宙のエネルギーについても興味があり、2022年からエネルギーワークの勉強スタート♬見えない世界についても最近は意識しています♪