今回はお手軽にできる自家製ゴマ豆腐の作り方をご紹介します。
ゴマに含まれる成分のセサミンには、強い抗酸化作用があり、老化防止、肝機能の改善、悪玉コレステロールを低下させ動脈硬化を防いでくれるといった効果が期待できます。
本来はくず粉で作るゴマ豆腐を、お手軽にくず粉を使わず米粉の粘りを利用して美味しく作ります。
シンプルなレシピだけど、地味に何度も何度も何度も試作を続けて(10回以上？)ようやく完成した大切なレシピ。
濃厚なゴマのお味とねっとり食感が美味しいゴマ豆腐に仕上がりました。
ちょっとした前菜にもなるし、こどものおやつにもおススメで～す。
ぜひお試しくださいね(^^)/
くず粉不使用。簡単お手軽ゴマ豆腐 レシピ
練りごま 50ｇ
水 270ｇ
メープルシロップ 10ｇ
米粉 30ｇ
寒天 2.0ｇ
※よりシンプルに作りたい場合はメイプルシロップないれなくても。
※米粉のうち10ｇをタピオカ粉にすると弾力がでるのでおすすめです。
レシピで使用している材料です。
米粉は商品により吸水率が違うので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。
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①小鍋に寒天、米粉を計り入れて混ぜ合わせる。
寒天の計量は正確にしましょう。
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0.1ｇ単位で計れるデジタルスケールが便利！
②別の容器に練りごまを計り入れ、分量の水を極少量ずつ加えて混ぜ、練りごまをのばす。
③②にメープルシロップを加えて混ぜる。
④①の小鍋に③を加えって、米粉と寒天のダマが残らないように混ぜる。
⑤ゴマ豆腐を流し入れる容器を水にくぐらせる。
⑥④を絶え間なく全体を混ぜながら、強めの中火で加熱する。
所々に塊ができてくるので、滑らかになるように全体を混ぜ続ける。
全体がブクブクしてきたらこの状態からさらに２分混ぜながらしっかり加熱していく。
⑦用意しておいた好みの容器に流し入れる。
⑧冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。
できあがり。
カップから出しても、カップのままでもお好みで。
おススメの食べ方はワサビをのせ、めんつゆでいただきます♪
子供のおやつには、メープルシロップなどお好みの甘味をかけてごまプリン風に♪
米粉で作る手作りゴマ豆腐。
とっても美味しいのでぜひ試してみてね(*^-^*)
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