米粉で作る簡単マフィンのレシピをご紹介します。
卵不使用で、米粉に大豆粉を加えて作るふんわり軽めの生地が特徴のグルテンフリーマフィンです。
難しい作業がないので、お菓子作り初心者さんでも失敗なくできますよ。
クランベリーとクリームチーズの最強コンビマフィン。
ぜひお試しください♪
米粉のクランベリー＆クリームチーズマフィン レシピ
●材料● ６個分
米粉 １２０ｇ
大豆粉 ３０ｇ
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ２
牛乳(又は豆乳) １３５ｇ
米油 ４５ｇ
きび砂糖 ６０ｇ
自然塩 ひとつまみ
ドライクランベリー ４０ｇ
クリームチーズ ６０ｇ
※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。
※油は米油以外に太白ごま油などクセが少ない他の油に置き換えても作れます。
このレシピで使用している米粉はこちらです。
米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。
このレシピで使用している大豆粉はこちらです。
大豆粉は商品により吸水率が異なるので、他の大豆粉を使用する際はご注意ください。
●準備●
・牛乳は室温に戻しておく。
・クリームチーズを１個のマフィンに３つずつ入れたいので、約１ｃｍ角で１８個になるようカットする。
・ドライクランベリーにサッと熱湯をかけて、ザルにあげて水気を切っておく。
・マフィン型にグラシンカップをセットする。
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・オーブンを１６０℃に予熱する。
●作り方●
①ポリ袋に米粉、大豆粉、ベーキングパウダーを入れて、口を閉じ振って混ぜ合わせる。
②ボウルに豆乳、米油、きび砂糖、自然塩を入れて泡だて器でしっかりと混ぜて、きび砂糖を溶かし、米油を馴染ませる。
③②のボウルに①の粉類を入れて、泡だて器で手早く混ぜ、混ざったらクランベリーを加えゴムベラで混ぜる。
④③を型に等分に入れて、クリームチーズを３個ずつトッピングしたら、１６０℃のオーブンで１５分、温度を２００℃に上げて１０分焼く。
※焼き時間・温度は目安です。ご家庭でお使いのオーブンに合わせて調節してください。
⑤竹串を刺して生地がついてこなければ、オーブンから取り出し型からはずしてケーキクーラーで冷ます。
出来上がり。
ミニマフィン型で焼くとレシピの半量で１２個焼けます。
この時は、クランベリーを生地に混ぜ込む量の一部をトッピングにしたのですが、焼くと表面のクランベリーがやや硬かったです。
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ブルーベリー＆クリームチーズの組み合わせもGood♪
ミニマフィンサイズで焼くと可愛いいな♪
この時は、ブルーベリーを生地に混ぜ込み、生地を型に流し込んでから、ブルーベリーとクリームチーズをトッピングして焼きました。
簡単に作れるのでぜひ試してみてね♪
