こんにちは！管理栄養士の梅子です。
今日は米粉で作るコーヒー味のパウンドケーキを紹介します♪
以前、砂糖と生クリーム不使用で作る甘酒チーズケーキのコーヒー味を作った時に、コーヒースイーツの美味しさに気づいてしまい、また何かコーヒーのお菓子が作りたいな～なんて思っていたので、今回はパウンドケーキを作ってみました(^^)
今までコーヒーをあんまり飲んだことがなかったので、その美味しさになかなか気づけないでいましたが、これからは少しずつコーヒー味のお菓子もレパートリーを増やしていきたいな～なんて思っちゃうほど、コーヒー味って美味し～(*´▽｀*)
米粉のコーヒーパウンドケーキ レシピ
バター 99ｇ
液体油 11ｇ
きび砂糖 110ｇ
全卵 110ｇ
米粉 110ｇ
インスタントコーヒー 8ｇ
熱湯 8ｇ
※液体油は香りにクセがない、こめ油や太白ごま油がおススメです。
※きび砂糖は他のお砂糖でも代用ができますが、つぶつぶ感のある粒子の大きいお砂糖だと最後まで溶けずにつぶが残りますので、つぶつぶしていないお砂糖をお選びください。
※今回は有塩のバターを使いました。
レシピで使用している材料です↓
※米粉は商品によって吸水率が違いますので、他の米粉をお使いになる場合はご注意ください。
詳しく知りたい方は、こちらの動画をご覧ください↓
1.5～２倍速で見るとスムーズですよ(*^-^*)
本題は1:06から始まります。
イメージトレーニングに動画もどうぞ♪
・バターを室温に戻します。
・卵はよく溶きほぐし、室温に戻します。
・インスタントコーヒー８ｇを熱湯８ｇで溶かします。
・オーブンを170℃に予熱します。
バターをハンドミキサーで軽くほぐします。
このときバターは指で軽く押さえたときに、あまり抵抗なく中にめり込むくらいの状態のものを使います。これはとても大事なポイント！
バターは一度溶けてしまうと空気を含むことができなくなるので、室温に戻すときは電子レンジを使わず、自然に室温に戻すことが失敗が少ないのでおススメです。
硬すぎず柔らか過ぎずにね♪
室温に戻したバターをハンドミキサーで軽くほぐします。
液体油を加えてハンドミキサーで混ぜ合わせます。
液体油は米油、太白ごま油が香りにクセもなくおススメ♪
きび砂糖を加え、バターがしっかり空気を含んで白くなるまでハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。
ここで５分間は混ぜてしっかりハンドミキサーで空気を入れていきます←ベーキングパウダーを使わないので、これがめちゃくちゃ大事なポイント！！
卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
ここからが失敗が多いポイントなので丁寧に作業を進めます。
１回目の溶き卵を大さじ３杯加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせます。
卵が混ざり合ったら、ゴムベラに持ち替えて、生地全体をよく混ぜ合わせます。
２回目の溶き卵を大さじ３杯加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせます。
卵が混ざり合ったら、ゴムベラに持ち替えて、生地全体をよく混ぜ合わせます。
３回目の溶き卵を大さじ２杯加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせます。
卵が混ざり合ったら、ゴムベラに持ち替えて、生地全体をよく混ぜ合わせます。
卵の量が増えてくるとバターと混ざりにくく、非常に分離しやすくなってきます。
キレイに混ざり合ってる場合は卵が全量入ってから米粉を加えたらよいのですが、少しでもモワモワしそうな気配がある場合は、ここで米粉の１/３量ほどを加えてしまいます。
粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
残りの溶き卵を加え、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。
卵が混ざり合ったらゴムベラに持ち替えて、生地全体をよく混ぜ合わせます。
米粉を全量加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
ここでの混ぜ合わせが足りないと、焼き上がりがポロポロしたりして繋がりが悪く美味しくないので、けっこうしっかり混ぜて！！
滑らかになるまでよく混ぜます。
コーヒー液を加えます。
均一な色になるまで混ぜ合わせます。
パウンド型に流し入れます。
表面を平らに整えます。
型を持ち上げて台の上に数回軽く落とし、生地の空気を抜きます。
170℃に予熱したオーブンでまず初めに17～18分焼きます。
※オーブンの焼き時間・温度は目安です。お使いのオーブンに合わせて調節してください。
17～18分焼けたところで、パウンドケーキの真ん中に包丁で筋を入れます。
さらに30～35分焼きます。
焼き上がったらすぐに型から外し、ラップに包んで冷まします。
冷めたら完成です。
カットしてみま～す♬
バーキングパウダーを使わないので、きめ細かくてキレイな断面～(*´▽｀*)
それではいただきま～す♬
コーヒーのほろ苦い香りとバターのコクがたまりません♡
シンプルな材料で作れるちょっとリッチなパウンドケーキ(*´▽｀*)
ぜひお試しくださいね～♬
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