卵なし米粉レシピ

米粉と酒粕のクラッカー風クッキーの作り方

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酒粕を使った塩味のクラッカー風クッキーをご紹介します。

酒粕は便通を良くしてくれるレジスタントプロテインや、タンパク質、ビタミンB1、B2、葉酸、食物繊維といった美容と健康のために強い味方となってくれる栄養素を豊富に含んだ食材です。

酒粕をもっと身近な食材として取り入れやすいように、今回はクッキーのレシピを考えてみました。

酒粕の旨味とコクが米粉との相性ピッタリです。

卵・乳製品・小麦粉不使用なので、これらのアレルギーにも対応しています。

酒粕をいつも余らせてしまう方や、酒粕をもっと活用したい方など、ぜひお試しください(*^-^*)

米粉と酒粕のクラッカー風クッキー レシピ

天板1枚分

米粉        70g

アーモンドプードル 30g

ココナッツオイル(無臭) 25g

酒粕ペースト    35g

自然塩       1~2g

きび砂糖      30g

【トッピング】

岩塩        適量

※ココナッツオイル(無臭)が無い場合は、他のオイルに置き換えても大丈夫です。

 

レシピで使用している材料・道具です。

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米粉は商品により吸水率が違うので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。

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今回はこちらの小さいのから2番目の型を使ってます。

 

準備

・酒粕ペーストを作る。

①板状の酒粕をボウルにちぎり入れる。

②酒粕と同量の熱湯を①のボウルに入れる。

③②の熱湯が冷めて酒粕がふやけてきたら、ブレンダーで滑らかにする。

出来上がり。

今回はこの出来上がった酒粕ペーストのうち35gを使用します。

 

・オーブンを160℃に予熱する。

 

作り方

①ボウルに米粉とアーモンドプードルを入れて均一になるよう混ぜ合わせる。

 

②①のボウルにココナッツオイルを加え混ぜ合わせる。

しっかり混ぜ合わせないで、ゴロゴロと塊のある状態でOK。

 

③別のボウルに酒粕ペースト、自然塩、砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。

 

④②のボウルに③を入れ、混ぜ合わせる。

 

⑤④をビニール袋に入れて4mmの厚さに伸ばし、クッキー型で抜く。

ビニール袋の上から麺棒で伸ばしていく。

4mm角の棒を両脇に置いて伸ばしてます。

ビニール袋を開いてクッキー型で抜く。

竹串を使い穴を空ける。

トッピングに岩塩をふる。

 

⑥160℃に予熱をしたオーブンで10分焼いたら、そのままオーブンの庫内に入れたまま冷ます。

10分焼いてすぐにオーブンから出すとまだ焼きが甘いので、予熱を使って焼いてます。

 

出来上がり。

 

リッツクラッカーのようにオンザリッツ風にするのも♪♪

 

簡単アレンジ

基本の生地にハーブやゴマを加えても美味しいよ♪

 

簡単に作れるので、ぜひ作ってみてね~(*^-^*)

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ABOUT ME
管理栄養士 鈴鹿 梅子
お米と米粉専門の料理研究家で米粉の魅力を伝え、お米の可能性を広げる活動をしている管理栄養士です。自国で自給できている数少ない食材の一つであるお米を守りたい!お米の消費量減少の問題を何とかしたい!食の力で日本の未来を明るいものにしていきたい!そんな想いで「米粉のレシピ帖」を運営しています。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかりよくなるということを経験。そこから小麦粉をお米と米粉にシフト。お米の可能性、魅力に気がつき、2018年からとっておきのお米(米粉)レシピの発信を続けています。 2016年からゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 今は都内で小4の息子、年中の娘の母として夫と4人暮らし。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪最近は宇宙のエネルギーについても興味があり、2022年からエネルギーワークの勉強スタート♬見えない世界についても最近は意識しています♪