バレンタインレシピ

ココアの米粉カップシフォンケーキ(グルテンフリーレシピ)の作り方

記事内に広告が含まれています。

友だち追加
マフィン型で作るココア味のカップケーキシフォンのご紹介です。

せっかく上手に焼けても型から外すのがけっこう難しいシフォンケーキ(>_<)

そんなお悩みはマフィン型を使って焼けば解消です♪

カップサイズで焼くと1つだけ味見ができたり、焼き時間冷ます時間共に短くなったりとなかなかの優れもの(*^-^*)

シフォンケーキ型を持っていても、持っていなくても、ぜひチャレンジしてみてください。

今回はシフォンケーキの中にクリームも絞って生シフォンケーキにしてみました♪

米粉のココアカップシフォンケーキ レシピ

マフィン型 6個分

卵黄(M)     2個分

きび砂糖     10g

米油       20g

牛乳       25g

米粉       30g

ココアパウダー  10g

卵白(M)     2個分

きび砂糖     30g

※米油がない場合は太白ごま油でもいいです。

 

レシピで使用している材料です↓

created by Rinker
ホームメイド
¥588
(2024/10/08 09:45:42時点 Amazon調べ-詳細)

米粉は種類により吸水率が違うので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。

 

レシピで使用しているカップです↓

 

準備

・卵は黄身と白身に分け、白身は冷蔵庫でよく冷やしておく。

 

・油と牛乳は湯煎にかけて人肌に温めておく。

 

・マフィン型にグラシンカップをセットしておく。

 

・オーブンを170℃に予熱する。

 

作り方

①ボウルに卵黄と砂糖を入れたら、砂糖が馴染んで白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる。

 

②①に油を加えて馴染むまで混ぜる。

 

③②に牛乳を加えて混ぜる。

 

④③に米粉を加えて混ぜる。

 

⑤④にココアパウダーを振るい入れて混ぜる。

 

⑥別のボウルでメレンゲをつくる。

卵白に少しでも卵黄が入っていたり、ボウルに油分や水分がついていたりすると泡立ちが悪くなるので気を付けましょう。

 

ボウルに冷やしておいた卵白を、ハンドミキサーの低速でこしを切るように混ぜて軽く泡立てる。

砂糖を2~3回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

メレンゲの角が立ったら、ハンドミキサーを低速にかえて、20秒くらいゆっくり混ぜてキメを整える。

 

⑦卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせる。

⑤のボウルにメレンゲの1/4量を加えて、泡だて器でダマがなくなるように混ぜる。

残りのメレンゲの半量を加え、ダマがなくなるように、かつ泡をつぶさないように混ぜる。

底に卵黄生地がたまりやすいので、底からすくい上げるように混ぜる。

残りのメレンゲを同じように混ぜる。

 

⑧マフィン型の8分目強~9分目に生地を流し入れる。

 

⑨170℃に予熱をしたオーブンで25分焼く。

ケーキクーラーの上で冷ます。

 

⑩ココアクリームを作る。

作りやすい分量

生クリーム     100g

きび砂糖       10g

ココアパウダー    10g

生クリームが入ったボウルにきび砂糖と振るったココアパウダーを入れる。

 

ボウルの下に氷水をあててしっかり冷やしながら、ハンドミキサーで8分立てにする。

はじめはスイッチを入れずに馴染ませるようにしてから、低速でゆっくり混ぜていくとココアパウダーが飛び散りにくいです。

口金をつけた絞り袋にいれる。

 

⑪冷めたフォンケーキにクリームを絞り入れる。

ストローを約2cmほど差し込み穴を空ける。

穴に口金を差し込んで、クリームを絞り出す。

クリームの量はお好みで15g~20gくらいを目安に。

クリームを入れてから冷蔵庫でしばらく馴染ませると美味しくなります。

 

出来上がり。

 

インスタグラム(@umekomeko)もマイペースに更新中♪
 

ピンクのボタンをポチっと押していただけると嬉しいです♪励みになります♪
ABOUT ME
管理栄養士 鈴鹿 梅子
お米と米粉専門の料理研究家で米粉の魅力を伝え、お米の可能性を広げる活動をしている管理栄養士です。自国で自給できている数少ない食材の一つであるお米を守りたい!お米の消費量減少の問題を何とかしたい!食の力で日本の未来を明るいものにしていきたい!そんな想いで「米粉のレシピ帖」を運営しています。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかりよくなるということを経験。そこから小麦粉をお米と米粉にシフト。お米の可能性、魅力に気がつき、2018年からとっておきのお米(米粉)レシピの発信を続けています。 2016年からゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 今は都内で小4の息子、年中の娘の母として夫と4人暮らし。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪最近は宇宙のエネルギーについても興味があり、2022年からエネルギーワークの勉強スタート♬見えない世界についても最近は意識しています♪