マフィン型で作るココア味のカップケーキシフォンのご紹介です。
せっかく上手に焼けても型から外すのがけっこう難しいシフォンケーキ(>_<)
そんなお悩みはマフィン型を使って焼けば解消です♪
カップサイズで焼くと１つだけ味見ができたり、焼き時間冷ます時間共に短くなったりとなかなかの優れもの(*^-^*)
シフォンケーキ型を持っていても、持っていなくても、ぜひチャレンジしてみてください。
今回はシフォンケーキの中にクリームも絞って生シフォンケーキにしてみました♪
米粉のココアカップシフォンケーキ レシピ
卵黄(Ｍ) 2個分
きび砂糖 10ｇ
米油 20ｇ
牛乳 25ｇ
米粉 30ｇ
ココアパウダー 10ｇ
卵白(Ｍ) 2個分
きび砂糖 30ｇ
※米油がない場合は太白ごま油でもいいです。
レシピで使用している材料です↓
米粉は種類により吸水率が違うので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。
レシピで使用しているカップです↓
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・卵は黄身と白身に分け、白身は冷蔵庫でよく冷やしておく。
・油と牛乳は湯煎にかけて人肌に温めておく。
・マフィン型にグラシンカップをセットしておく。
・オーブンを170℃に予熱する。
①ボウルに卵黄と砂糖を入れたら、砂糖が馴染んで白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる。
②①に油を加えて馴染むまで混ぜる。
③②に牛乳を加えて混ぜる。
④③に米粉を加えて混ぜる。
⑤④にココアパウダーを振るい入れて混ぜる。
⑥別のボウルでメレンゲをつくる。
卵白に少しでも卵黄が入っていたり、ボウルに油分や水分がついていたりすると泡立ちが悪くなるので気を付けましょう。
ボウルに冷やしておいた卵白を、ハンドミキサーの低速でこしを切るように混ぜて軽く泡立てる。
砂糖を２～３回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
メレンゲの角が立ったら、ハンドミキサーを低速にかえて、20秒くらいゆっくり混ぜてキメを整える。
⑦卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせる。
⑤のボウルにメレンゲの1/4量を加えて、泡だて器でダマがなくなるように混ぜる。
残りのメレンゲの半量を加え、ダマがなくなるように、かつ泡をつぶさないように混ぜる。
底に卵黄生地がたまりやすいので、底からすくい上げるように混ぜる。
残りのメレンゲを同じように混ぜる。
⑧マフィン型の８分目強～９分目に生地を流し入れる。
⑨170℃に予熱をしたオーブンで25分焼く。
ケーキクーラーの上で冷ます。
⑩ココアクリームを作る。
生クリーム 100ｇ
きび砂糖 10ｇ
ココアパウダー 10ｇ
生クリームが入ったボウルにきび砂糖と振るったココアパウダーを入れる。
ボウルの下に氷水をあててしっかり冷やしながら、ハンドミキサーで８分立てにする。
はじめはスイッチを入れずに馴染ませるようにしてから、低速でゆっくり混ぜていくとココアパウダーが飛び散りにくいです。
口金をつけた絞り袋にいれる。
⑪冷めたフォンケーキにクリームを絞り入れる。
ストローを約２ｃｍほど差し込み穴を空ける。
穴に口金を差し込んで、クリームを絞り出す。
クリームの量はお好みで15ｇ～20ｇくらいを目安に。
クリームを入れてから冷蔵庫でしばらく馴染ませると美味しくなります。
出来上がり。
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