柔らかくもっちりとした食感で控えめな甘さの栗蒸しようかん。
一般的には材料に小麦粉が入るのですが、今回は米粉を使いグルテンフリーで作ります。
蒸し羊羹はねり羊羹に比べて糖度が低いため、日持ちは冷蔵で３日ほどと短めです。
それ以上の期間保存したい場合は１回量ずつカットして、ラップに包み保存袋に入れて冷凍庫保存するとよいでしょう。
グルテンフリー栗蒸しようかん レシピ
●材料●１９×１４ｃｍのホーローバット１台分
こしあん ４００ｇ
米粉 ３０ｇ
片栗粉 ６ｇ
水 ６０ｇ
きび砂糖 １８ｇ
自然塩 小さじ１/５
栗の甘露煮 １２個
【つや寒天】 作りやすい分量
粉寒天 ０．５ｇ
水 ５０ｇ
きび砂糖 ２０ｇ
※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。
こちらのＭサイズを使ってます。
●準備●
・型に合わせてオーブンシートを敷く。
・蒸し器を火にかける。
●作り方●
①ボウルにこしあん、米粉、片栗粉を入れ、手でよく混ぜる。
②①に水を加え、さらに混ぜ合わせる。
③②にきび砂糖、自然塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
④オーブンシートを敷いた型に③を流し込み、表面をきれいに整えて栗をのせる。
⑤蒸気の上がった蒸し器で３０分蒸す。
⑥蒸し上がったら冷ましておく。
⑦つや寒天をつくる。
小鍋に水と寒天を入れて沸騰させ煮溶かし、きび砂糖も加え煮溶かす。
⑦つや寒天は少し冷ましてから、ハケで冷めた⑤の表面に塗る。
出来上がり。
※あら熱を取ったら冷蔵庫でよく冷やしてから切り分けるようにしてください。
しっかり冷えてないと、切ったときに壊れやすいです。
※冷凍保存した際は２週間を目安に食べきるようにしましょう。
こちらのＭサイズを使用しました。
