YouTube動画はじめました(^^)/
レシピブログに参加しています♪ピンクのボタンを押して応援していただけると嬉しいです♪
こんにちは！管理栄養士の梅子です。
今回は竹の皮で包んで蒸した、米粉で作るグルテンフリーの竹皮蒸し羊羹をご紹介します。
本格的に見える竹皮羊羹ですが、実は意外と簡単に作ることができるのです♪
上品な甘さに、竹の皮の香りがふんわり感じられるこの和菓子は、おもてなしや手土産としても喜ばれます♪
お店に売ってる蒸し羊羹には小麦粉が入っていることが多くて、グルテンフリーではなかなか食べられませんが、シンプルな材料で簡単に作れますので、ぜひ手作りにチャレンジしてみてくださいね(*^-^*)
竹皮羊羹 レシピ
あんこ 150ｇ
米粉 22ｇ
きび砂糖 8ｇ
自然塩 少々
ぬるま湯 約15ｇ
【具】
栗の甘露煮 60ｇ
又は
好みのドライフルーツと
好みのナッツ 合わせて50ｇ
※あんこはこしあん、粒あん、お好みのものをお使いください。
※きび砂糖の量はお使いのあんこの甘さによって調節してください。
※自然塩はお好みに合わせて入れなくても作れます。
※ぬるま湯の量は、あんこの固さによって調節してください。
レシピで使用している材料です↓
※米粉は商品によって吸水率が違うので、他の米粉を使う場合はご注意ください。
YouTube動画あります↓
竹皮を1時間ほど水につけて戻します。
カラカラに乾いた状態の竹皮を無理に曲ようとすると割れることがあるので、折り曲げたい場合は、水に少し湿らせてから曲げます。
この状態で1時間ほど置きます。
①ボウルにあんこと米粉を入れて、もみ込むようによく混ぜ合わせます。
②きび砂糖と自然塩を加えて、混ぜ合わせます。
※あんこの甘さによって、砂糖の量を調節してください。
※塩はお好みにあわせて、入れなくても作れます。
③ぬるま湯を少しずつ加え、ゴムベラで混ぜます。
竹皮に包んだときに流れないくらにの固さにします。
※あんこの固さによってぬるま湯の量が変わるので、固さをみながら調節してください。
④栗の甘露煮を4等分にして、③に加えて混ぜ合わせます。
ドライフルーツとナッツの場合は、栗の代わりに適当な大きさに刻んだドライフルーツと、空焼きして砕いたナッツを入れます。
今回はドライアプリコット、ドライクランベリー、レーズン、クルミを入れました。
⑤竹皮の端で紐を作ります。
水で戻した竹皮の水分をふき取ります。
竹皮の両端から５ｍｍ~１ｃｍくらいを、中心から端にむかって竹串でスライドさせながら割きます。
両端から1本ずつ割くと、２本の紐ができます。
⑥竹皮を開いて、生地をのせます。
形を整えます。
皮で包みます。
竹の紐で縛ります。
余分な紐を切り落とします。
⑦蒸気が上がった蒸し器で、25分中火で蒸します。
蒸し上がったら取り出して冷まします。
粗熱がとれて、冷蔵庫に入れられそうな状態まで冷めたら、冷蔵庫に入れて完全に冷まします。
出来上がり~(*^-^*)
インスタグラム(@umekomeko)もマイペースに更新中♪
