米粉で簡単に作れる、卵アレルギー・乳アレルギー・小麦アレルギーに対応したクリスマススイーツをご紹介したいと思います。
バター・生クリームなどの乳製品不使用、卵不使用、小麦不使用なのに、とっても濃厚。
だけど重たすぎない米粉のチョコケーキです。
ぐるぐる混ぜるて焼くだけの簡単米粉生地と生クリーム不使用の濃厚チョコクリームがよく合います。
簡単に作れるヘルシーケーキ、子供と一緒に作るのもいいですね。
持ち寄りパーティーのデザートとしてもおすすめ♪
もう今年のクリスマスケーキはこれで決まりです！
米粉の簡単クリスマスケーキ レシピ
●材料● １８ｃｍ１台分 又は マフィン型４個分
【生地】
米粉 ６０ｇ
アーモンドプードル ２５ｇ
ココアパウダー ２４ｇ
ベーキングパウダー(小麦フリー・アルミニウムフリー) ５ｇ
木綿豆腐 ２０ｇ
濃縮甘酒 10～15ｇ
無調整豆乳 ７０ｇ
米油(太白ごま油又はその他の液体油脂でもＯＫ) ４０ｇ
メープルシロップ ２０ｇ
きび砂糖 ５０ｇ
型に塗る用のココナッツオイル(無臭) 適量
【デコレーション】
チョコレート(卵・乳不使用のもの)2枚
絹ごし豆腐 チョコレートと同量
アラザン 適量
※濃縮甘酒は少量ですが入れることでしっとりとした仕上がりになります。
より手軽に作りたい場合は入れなくても作ることはできます。
※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。
※油は米油以外に太白ごま油などクセが少ない他の油に置き換えても作れます。
このレシピで使用している米粉はこちらです。
米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。
↑特定原材料28品目不使用のこちらのチョコレートを使用してます。
動画あります↓
●準備●
・型に固形油脂を塗って冷蔵庫で冷やしておく。
写真は無臭ココナッツオイルです。冷蔵庫で冷やすと固形になります。
その他の固形油脂でもÒＫです。
・ココアパウダーを振るっておく。
・オーブンを１６０℃に予熱する。
●作り方●
①ボウルに米粉、アーモンドプードル、ココアパウダー、ベーキングパウダーを入れ泡だて器で混ぜ合わせる。
②木綿豆腐をスプーンでペースト状にしっかりとつぶす。
③別のボウルに②と豆乳、米油、メープルシロップ、きび砂糖、濃縮甘酒(あれば)を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
④③のボウルに①の粉類を加えてよく混ぜ合わせる。
⑤しっかりと混ざったら型に流し込む。
ゴムベラで表面をならす。
⑥エンゼル型の場合は１６０℃に予熱したオーブンで２５分焼く。
マフィン型の場合は１６０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。
※焼き時間・温度は目安です。ご家庭でお使いのオーブンに合わせて調節してください。
⑦焼けたらケーキクラーにひっくり返して冷ます。
乾燥しないようにラップをして冷ます。
マフィン型で焼いた場合も乾燥防止のため、ラップをして冷ます。
⑧生クリーム不使用チョコクリームを作る。
絹ごし豆腐を茹でて火を通す。
⑨茹でた絹ごし豆腐とチョコレートをブレンダーで滑らかになるまで混ぜ合わせる。
⑩滑らかになったら絞りやす硬さになるなで冷蔵庫で冷やす。
冷えたら絞り袋に入れる。
※クリームが完全に固まってしまう前に絞り袋にいれます。
⑪冷めた生地に、好きなようにクリームを絞る。
⑫ココアパウダーを振るう。
⑬アラザン、ピックを飾る。
出来上がり。
2021年のクリスマスもこのケーキを作りました♪
イチゴをトッピング(^^)
小さいリース型でも焼いてみたら、なかなか可愛くできました♪
