ジャム・ソース

お菓子作り、料理に最適な濃縮甘酒の作り方

YouTube動画はじめました(^^)/

 

こんにちは!管理栄養士の梅子です。

今回はお菓子作りやお料理にお砂糖の代わりとして使える、米麹で作る濃縮タイプの濃厚甘酒をご紹介します。

甘酒にはブドウ糖、アミノ酸、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれていて、「飲む点滴」「飲む美容液」ともよばれます。

お店で簡単に手に入る甘酒ですが、市販品だとどうしてもほとんどの商品で殺菌の目的や味の変化を防ぐために加熱処理がされていて、甘酒に含まれる栄養素をそのままの状態で摂ることが難しいんです。特に酵素は熱に弱くて失活している可能性が高いです。

でも自分で作った甘酒なら最大限に甘酒の栄養素を摂取することがでるからおススメ♪

今回作る甘酒は濃縮タイプなので、ドリンクとして飲みたい場合はお好みおの濃度に薄めて、またスイーツ作りやお料理に使いたい場合はこのままの濃度で使うといいいです。

とっても簡単なのに、とっても美味しく作れるのでぜひお試しください(*^-^*)

濃縮甘酒 レシピ

作りやすい分量

米麹(乾燥)     200g

お湯(50~60℃)   300㏄

レシピで使用している道具です↓

 

 

準備

・使用する容器、スプーンは消毒しておく。

 

作り方

①ボウルに米麹をいれて、バラバラにほぐす。

「みやここうじ」を使用しています。

 

②ヨーグルトメーカー付属容器に①とお湯(50~60℃)を加えて馴染むように混ぜ合わせる。

 

③容器に蓋をして、ヨーグルトメーカーにセットをしたら、58℃ 7時間に設定する。

 

7時間後

出来上がり。

 

お菓子作りやお料理に使いたい場合は、ミキサーやブレンダーを使ってペースト状にしておくと、他の材料との馴染みがよく使いやすいです。

 

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ABOUT ME
管理栄養士 梅子
管理栄養士 梅子
当サイトの管理人、管理栄養士の梅子です。 米粉が大好きで米粉のお菓子研究家となり、こちらの米粉レシピ情報サイト「米粉のレシピ帖」を立ち上げました。 「グルテンフリーでも美味しく食べたい!」を叶えるレシピを考え発信していきます。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 給食会社、食品会社での勤務経験あり。 結婚を機に退職し、今は小学1年生の男の子と2歳女の子のママしてます。