豆腐のブラウニー風ケーキ(グルテンフリー)
ヘルシーフードのお豆腐と米粉を使ったスイーツをご紹介します。
卵、乳製品、小麦粉、チョコレートは不使用だけど、食べ応えはしっかり♪
作る上での最大のポイントは、焼き上がった生地を冷蔵庫で一晩寝かせることです。
これさえ守れれば、あとは難しい作業はありません。
ヘルシースイーツ好きな方はぜひ試してみてくださいね。
米粉と豆腐のブラウニー風ケーキ レシピ
●材料●１９×１４ｃｍのホーローバット１台分
☆米粉 ６０ｇ
☆アーモンドパウダー ２０ｇ
☆ココアパウダー ４０ｇ
☆アルミニウムフリーベーキングパウダー 小さじ１
■メープルシロップ 大さじ２
■木綿豆腐 １００ｇ
■きび砂糖 ７０ｇ
■無調整豆乳 １３０ｇ
■ココナッツオイル(無臭) ４０ｇ
■自然塩 ひとつまみ
■インスタントコーヒー 小さじ１
くるみ ５０ｇ
ピスタチオ 適量
ピンクペッパー 適量
※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。
このレシピで使用している材料・道具はこちらです。
米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。
容器はこちらのMサイズを使用しています。
●準備●
・材料は全て常温にもどす。
・ココナッツオイルが固まっている場合は
液状にする。
・くるみはローストして粗く刻む。
・ピスタチオは細かく刻む。
・ココアパウダーはふるう。
・型にクッキングシートを敷く。
・オーブンを１８０℃に予熱する。
●作り方●
①米粉、アーモンドパウダー、ふるったココアパウダー、ベーキングパウダーをポリ袋に入れ、口を閉じ振って混ぜ合わせる。
②メープルシロップ、木綿豆腐、きび砂糖、豆乳、ココナッツオイル、自然塩、インスタントコーヒーはミキサーで撹拌する。
③ボウルに①と②を入れ、混ぜ合わせる。
④③のボウルにクルミを入れゴムベラで混ぜ合わせる。
このときくるみを少量トッピング用に残しておく。
⑤生地を型に流し入れたら、ゴムベラで平らになるよう整える。
⑥くるみ、ピスタチオ、ピンクペッパーを好きな量トッピングする。
⑦アルミホイルで蓋をしたら、180℃に予熱したオーブンで３０分、アルミホイルを外して更に１０分焼く。
竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
※焼き時間・温度は目安です。ご家庭でお使いのオーブンに合わせて調節してください。
⑧冷めたら、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
出来上がり。
