一般的なカスタードクリームは卵・牛乳・砂糖・薄力粉で作りますが、今回は卵・乳製品・小麦粉・動物性食品を不使用で作ります。
お鍋ひとつで簡単に作れる基本のカスタードクリーム。
卵・乳製品・小麦アレルギーの方でも安心して作っていただけます。
空焼きしたタルト生地に敷き詰めたり、タルト生地＋アーモンドクリームの上に乗せたり、色々と使えるレシピです。
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基本の豆乳カスタードクリーム レシピ ～動物性食品不使用バージョン～
作りやすい分量
粉寒天 0.5ｇ
きび砂糖 20ｇ
米粉 10ｇ
自然塩 少々
無調整豆乳 140ｇ
米油 10ｇ
洋酒 小さじ1/2
バニラエクストラクト小さじ1/2
※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。
※油は米油以外に太白ごま油などクセが少ない他の油に置き換えても作れます。
レシピで使用している材料です。
米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。
作り方
①小鍋に粉寒天、きび砂糖、米粉、自然塩を順番に計りいれ、混ぜ合わせる。
②①に豆乳を少量ずつ粉類と混ぜながら加えていく。
③油と洋酒を加え、絶え間なく混ぜながら中火にかける。
④ポコポコ沸騰したら、ここからさらに１分絶え間なく混ぜながら加熱する。
⑤火から下してバニラエクストラクトを加え混ぜてら、密着ラップをして冷やす。
冷めたら出来上がり。
塗ったり、のせたり色々使ってね。
分量はだいたい１６ｃｍタルト１台分くらいのカスタードクリームができます。
基本のタルト生地～動物性食品不使用バージョン～の作り方
基本のアーモンドクリーム～動物性食品不使用バージョン～の作り方
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