テリーヌショコラの作り方(バター、生クリーム不使用)
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レシピ本の中身をチラリとご紹介↓
こんにちは！管理栄養士の梅子です。
今回は先日の生チョコタルトに引き続き、バレンタインリクエスト企画第２弾‼
テリーヌショコラのレシピをご紹介したいと思います。
生チョコのようにとろける食感の滑らかで濃厚なチョコケーキです♬
がっつりバターを入れてみたり、生クリームを入れてみたり超こってり系のレシピが多い中、今回はそれがちょっと重たいなと感じている人に作ってみてほしい、重たすぎないんだけどちゃんとチョコ感のあるテリーヌショコラにしてみました♡
バター、生クリーム不使用テリーヌショコラ レシピ
チョコレート 200ｇ
ココナッツオイル(無臭) 60ｇ
ココナッツミルク 140ｇ
全卵 120ｇ
きび砂糖 30ｇ
バニラペースト 少し(お好みで)
※バニラペーストはお好みでなので、入れてもいれなくてもどちらでも大丈夫です。またバニラエクストラクトやバニラオイルで代用してもらっても大丈夫です。
※バニラペーストの代わりにお好みの洋酒を少量入れてもOKです。むしろ両方いれるのもあり♡
レシピで使用している材料です↓
・ココナッツミルクが分離している場合は軽く湯煎にかけてよく混ぜます。
商品によって塊がある場合があるので、温めてとかして均一にします。
必要な分量を計量します。
残ったココナッツミルクはシリコン製の容器に入れて冷凍しておくと保存に便利ですよ♬
このまま冷凍庫で凍らせます。
固まったら型から外して、保存袋に入れて冷凍庫で保管しておきます。
・卵は室温に戻しておきます。
・オーブンは170℃に予熱します。
ボウルにチョコレート、ココナッツオイル、ココナッツミルクを入れて湯煎にかけます。
別のボウルに全卵ときび砂糖を入れて泡だて器で混ぜ合わせます。
湯煎にかけておいたボウルの中身をゴムベラで混ぜてチョコレートを溶かします。
ボウルを湯煎から外します。
溶いて砂糖と混ぜておいた卵をザルでこしながら、１/３量入れます。
よく混ぜます。
残りの卵も同じようにザルでこしながら２回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。
お好みでバニラの香りか洋酒を少量加えます。
混ぜます。
オーブンシートを敷いたパウンド型に流し入れます。
表面に気泡がある場合はつぶしておきます。
耐熱容器にパウンド型を入れて、約60℃のお湯を注ぎ湯煎焼きにします。
170℃に予熱したオーブンで約25～33分くらい湯煎焼きします。
※オーブンの焼き時間と温度は目安です。お使いのオーブンに合わせて調整してください。
焼き上がったら冷まし、冷蔵庫に入れられるくらいに冷めたら冷蔵庫に入れて一晩冷やしかためます。
型から外すときは、底をお湯につけるなどして少し温めてあげると外しやすいです。
食べるときはお好みでココアパウダーを振って飾ってみてね♬
一時間くらい室温に出してから食べると、より滑らかにお口の中でとろけるよ～(*´▽｀*)
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