バレンタインレシピ

米粉ビスコッティ(ココア&オレンジピール)の作り方

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ココア味の米粉生地にオレンジピールが香るグルテンフリービスコッティをご紹介します。

ノンオイルで作れるから、クッキーよりヘルシーな仕上がりです♪

おうちカフェタイムにいかがですか?

 

米粉ビスコッティ(ココア&オレンジピール) レシピ

作りやすい分量

米粉         80g
ココアパウダー    20g
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ1/2
シナモン       お好みで
卵          50g
きび砂糖       45g
自然塩        少々
アーモンドパウダー  20g
オレンジピールカット 35g
ナッツ(お好みのも)  60g

※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。

 

レシピでは、こちらの米粉を使用しています。

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米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。

 

準備

・ナッツをローストする。

・ココアパウダーをふるう。

・オーブンを180℃に予熱する。

 

作り方

①米粉、ふるったココア、ベーキングパウダーをポリ袋に入れ、口を閉じ振って混ぜ合わせる。

 

②ボウルに卵を入れ溶きほぐしたら、きび砂糖、自然塩を加えてよく混ぜる。

 

③②のボウルにアーモンドプードルを加え、ダマがなくなるまで混ぜる。

 

④①の粉類を③のボウルに加えゴムベラで混ぜ、まとまってきたらオレンジピールとナッツを加えてひとまとめにする。

 

⑤オーブンシートの上に生地をのせ、約10cm×17cmの長方形にのばす。

 

⑥180℃のオーブンで15分焼く。

 

⑦焼き上がった生地を冷まし、約1cm幅にカットする。

 

⑧オーブンシートの上に、断面が上になるように並べ、140℃のオーブンで30分焼く。

 

出来上がり。

 

チョコレートでコーティングしてもGood♪

※焼き時間・温度は目安です。ご家庭のオーブンに合わせて調節してください。

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ABOUT ME
管理栄養士 梅子
お米と米粉専門の料理研究家で米粉の魅力を伝え、お米の可能性を広げる活動をしている管理栄養士です。自国で自給できている数少ない食材の一つであるお米を守りたい!お米の消費量減少の問題を何とかしたい!食の力で日本の未来を明るいものにしていきたい!そんな想いで「米粉のレシピ帖」を運営しています。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかりよくなるということを経験。そこから小麦粉をお米と米粉にシフト。お米の可能性、魅力に気がつき、2018年からとっておきのお米(米粉)レシピの発信を続けています。 2016年からゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 今は都内で小4の息子、年中の娘の母として夫と4人暮らし。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪最近は宇宙のエネルギーについても興味があり、2022年からエネルギーワークの勉強スタート♬見えない世界についても最近は意識しています♪