バレンタインレシピ

米粉ビスコッティ(ココア&オレンジピール)の作り方

 

ココア味の米粉生地にオレンジピールが香るグルテンフリービスコッティをご紹介します。

ノンオイルで作れるから、クッキーよりヘルシーな仕上がりです♪

おうちカフェタイムにいかがですか?

 

米粉ビスコッティ(ココア&オレンジピール) レシピ

作りやすい分量

米粉         80g
ココアパウダー    20g
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ1/2
シナモン       お好みで
卵          50g
きび砂糖       45g
自然塩        少々
アーモンドパウダー  20g
オレンジピールカット 35g
ナッツ(お好みのも)  60g

※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。

 

レシピでは、こちらの米粉を使用しています。

米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。

 

準備

・ナッツをローストする。

・ココアパウダーをふるう。

・オーブンを180℃に予熱する。

 

作り方

①米粉、ふるったココア、ベーキングパウダーをポリ袋に入れ、口を閉じ振って混ぜ合わせる。

 

②ボウルに卵を入れ溶きほぐしたら、きび砂糖、自然塩を加えてよく混ぜる。

 

③②のボウルにアーモンドプードルを加え、ダマがなくなるまで混ぜる。

 

④①の粉類を③のボウルに加えゴムベラで混ぜ、まとまってきたらオレンジピールとナッツを加えてひとまとめにする。

 

⑤オーブンシートの上に生地をのせ、約10cm×17cmの長方形にのばす。

 

⑥180℃のオーブンで15分焼く。

 

⑦焼き上がった生地を冷まし、約1cm幅にカットする。

 

⑧オーブンシートの上に、断面が上になるように並べ、140℃のオーブンで30分焼く。

 

出来上がり。

 

チョコレートでコーティングしてもGood♪

※焼き時間・温度は目安です。ご家庭のオーブンに合わせて調節してください。

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ABOUT ME
管理栄養士 梅子
お米と米粉専門の料理研究家。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかり良くなるという経験をしてから、自分にとって心地よい食事法としてグルテンフリー生活を続けています。小麦粉からお米と米粉にシフトして6年。お米の可能性、魅力に気がつき2018年からこだわりのお米(米粉)のレシピを発信してます。 2016年から無理なくできる範囲でゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 給食会社、食品会社での勤務経験あり。 今は都内で小3の息子、年少の娘の母として夫と4人暮らし。毎日賑やかに過ごしています。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪