こんにちは！管理栄養士の梅子です。
今回は本みりんで作るみりんシロップをご紹介します。
12月に作ったこちらのクリルマスケーキでは、生クリームに使うお砂糖の代わりにみりんシロップを使うことで優しい自然な甘みのクリームに仕上げることができたり、
お米を使った自然な甘さにしたいときなどにおすすめの甘味料です。
お菓子作りからお料理まで幅広くお使いいただけます♬
一つ前の100％植物性生チョコタルトのフィリング部分のメープルシロップを、このみりんシロップで代用すればみりん生チョコフィリングにもなっちゃいます♡
本みりん 200ｇ
水 約小さじ２
レシピで使用している材料です↓
鍋にみりんをはかり入れます。
弱火～中火をで調整しながら加熱していきます。
とっても拭きこぼれやすいのでお気をつけくださいね♬
だいたい半分になるまでひたすら煮詰めます。
目安はゴムベラでスーッと引いた線が一瞬ですがこのように残るくらいの状態です。
このまま冷やしてしまうと飴みたいに固まってしまい使いにくいので、分量の水を加えて混ぜておきます。
容器に移します。
後から重さを量ってみたら、この瓶の中身がちょうど100ｇだったので、今回は200ｇのみりん→90ｇまで煮詰まってそこに小さじ２杯の水が入った状態です。
気になる場合は煮詰める前と煮詰めた後を量ってもいいいですが、だいたい半分に煮詰まっていたら大丈夫です♬
保存は冷蔵庫で、一週間くらいを目安にお使いくださいね♬
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