米粉のお菓子を販売する前に、絶対に身につけておいてほしいこと
「そろそろ販売してみようかな」
「教室やってみたいな」
そんなふうに思い始めている、
準備期のあなたへ。
米粉専門の料理研究家で米粉の魅力を伝え、
お米の可能性を広げる活動をしている
管理栄養士で米粉パティシエの鈴鹿梅子です。
まだ販売していない人も、
もうすぐ販売したい、教室をやりたいという人も、
この時期に身につけておくかどうかで、
その後が変わります。
▶ 準備期の人が一番やりがちな勘違い
準備期にいる人ほど、
「もっとレシピを増やさなきゃ」
「もっと上手くならなきゃ」
と思いがちです。
もちろん、作る練習は大事。
でも、販売前に一番大事なのは
レシピの数でも、映えでもありません。
それは、
自分が作っているものを、言葉にして説明できるかどうか。
▶ 販売前に必ず向き合ってほしい問い
・なぜ、この配合なのか
・なぜ、この工程が必要なのか
・失敗したとき、どこをどう直すのか
これを聞かれたときに、
「なんとなく…」
「今までこうだったから…」
ではなくて、自分の言葉で説明できるかどうか。
準備期にここが曖昧なまま進むと、
販売が始まったあとに、不安になる瞬間が必ず出てきます。
これこそが、趣味で作っていた頃とは違う
プロとしての悩みなんです。
▶「売る前」だからこそ、土台を作る
販売が始まってからだと、
・失敗が怖くなる
・質問がプレッシャーになる
・毎回ドキドキしながら作る
こんな状態になりやすいです。
でも、準備期の今なら、
失敗しても誰にも迷惑はかかりません。
「なぜ？」を徹底的に整理できる時間なんです。
▶ 準備期に身につけておきたいのは「判断力」
販売前に身につけてほしいのは、
完璧な技術ではありません。
判断できる力です。
・今日はここが原因だった
・次はここを調整しよう
・この条件なら、この仕上がりになる
こう考えられるようになると、
不安な気持ちはどんどん小さくなっていきます。
これは、
レシピを増やすだけでは身につきません。
▶ 準備期は、不安があって当たり前
「まだ自信がない」
「本当に大丈夫かな」
そう感じるのは、
ちゃんと向き合っている証拠。
準備期で不安がない人のほうが、
私は少し心配になります。（笑）
不安があるからこそ、
準備期に整える価値があると思いませんか？
▶ 売る前に整えた人は、長く続く
準備期に
・理論
・再現性
・考え方
この土台を整えた人は、
販売が始まってもブレにくいです。
逆に、「とりあえず始めてみる」で進んだ人ほど、
途中で『なぜ？』に答えられない、
『なぜ？』が自分でもわからないことで、不安になってしまいます。
私の公式LINEでは、
・準備期に考えておくべきこと
・米粉を仕事にするための土台の話
・講座の詳細や募集案内
を、本気で進みたい人向けにお届けしています。
「まだ売っていないから今だからこそ、準備に整えたい」
という人は公式ＬＩＮＥでも繋がってくださいね。
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