簡単米粉レシピ

米粉のレーズンソフトクッキー(グルテンフリー)の作り方

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米粉で作るグルテンフリーのレーズンソフトクッキーのご紹介です。

このレシピは何を隠そう、東〇トさんでお馴染みあのオールレーズンの再現レシピ!!

グルテンフリー生活をしていても食べられるように、オールレーズン風に米粉でレーズンソフトクッキーを作っちゃいました(*^-^*)

何度も試作を繰り返してようやく完成した私のお気に入りのレシピで~す♪♪

ぜひお試しください。

オールレーズン風レーズンソフトクッキー レシピ

作りやすい分量

米粉         100g

ベーキングパウダー  2g

バター        30g

はちみつ       20g

全卵         30g

こしあん      30~35g

レーズン       100g

全卵(照り出し用)   適量

※こしあんは甘さに合わせて30~35gに調節してください。

 

レシピで使用している材料です。

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米粉は商品により吸水率が違うので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。

 

動画はこちらから見られます↓

 

準備

・バター、卵は室温に戻す。

・オーブンを210℃に予熱する。

 

作り方

①レーズンに熱湯をザーっとかけ、ザルで水気をきる。

 

②室温に戻したバターをボウルに入れてクリーム状になるように混ぜたら、ハチミツを加えて混ぜ合わせる。

 

③②のボウルにこしあんを加えて混ぜ合わせる。

 

④③のボウルに全卵を3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。

分離しやすいです。もし分離してしまっっても慌てずに次の工程に進んでください。

 

⑤ポリ袋に米粉とベーキングパウダーを入れて、口をしっかりと閉じたらシャカシャカ振り混ぜる(ボウルに米粉とベーキングパウダーを入れて、泡だて器で混ぜ合わせてもいいです)。

 

⑥④のボウルに⑤の粉を入れて、粉気が無くなるように混ぜる。

 

⑦⑥のボウルに①のレーズンを加え、均一になるように混ぜる。

 

⑧⑦をポリ袋に入れて5ミリの厚さに伸ばす。

5ミリ角の棒を両端においてめん棒で伸ばしてます。

 

⑨⑧の生地をオーブンシートの上に移す。

ビニール袋を開いたら、生地より大きめにカットしたオーブンシートを上に乗せる。

その上にまな板をのせる。

開いたビニールの下に手を入れたら、ひょいとひっくり返す。

ひび割れやすい生地です。私はこうやってオーブンシートの上に移動させてますが、やりやすい方法でしてもらったら大丈夫です。

 

⑩4×4cmにカットしていく。

包丁で切ると敷いてるオーブンシートまで切れてしますので、私はこの時パン切包丁で切れ目をいれています。

 

⑪天板にのせたら全体に卵を塗り、210℃に予熱をしたオーブンで10分焼く。

※オーブンの焼き時間・温度は目安です。お使いのオーブンに合わせて調節してください。

 

⑫焼けたらケーキクーラーにの上で冷ます。

 

⑬冷めたら切れ目に沿って包丁でカットする。

 

出来上がり。

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ABOUT ME
管理栄養士 鈴鹿 梅子
お米と米粉専門の料理研究家で米粉の魅力を伝え、お米の可能性を広げる活動をしている管理栄養士です。自国で自給できている数少ない食材の一つであるお米を守りたい!お米の消費量減少の問題を何とかしたい!食の力で日本の未来を明るいものにしていきたい!そんな想いで「米粉のレシピ帖」を運営しています。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかりよくなるということを経験。そこから小麦粉をお米と米粉にシフト。お米の可能性、魅力に気がつき、2018年からとっておきのお米(米粉)レシピの発信を続けています。 2016年からゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 今は都内で小4の息子、年中の娘の母として夫と4人暮らし。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪最近は宇宙のエネルギーについても興味があり、2022年からエネルギーワークの勉強スタート♬見えない世界についても最近は意識しています♪