グルテンフリーなのに簡単に作れる米粉クッキーを作ってみませんか？
面倒な工程がないので、お菓子作り初心者さんでもさくさくクッキーが簡単にできますよ。
ポリ袋を使って作るから洗い物も少なくお手軽です。
アレルギーがあってもなくても一緒に食べられるように、卵・乳製品・小麦を使わないレシピになってます。
ではさっそく作り方をみてみましょう。
米粉クッキー レシピ ～卵・乳製品・小麦不使用バージョン～
米粉 ５０ｇ
アーモンドプードル １５ｇ
ココナッツオイル(無臭) ２５ｇ
きび砂糖 １６ｇ
メープルシロップ ５ｇ
無調整豆乳 ６ｇ
※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。
※レシピではココナッツオイルを使用していますが、ない場合は他の油で代用しても作れます。
※メープルシロップがない場合はハチミツでもできますが、焼き色がつきやすいです。
※豆乳が使えない場合は水でもできます。
※計量は正確にするようにしましょう。
このレシピで使用している材料です。
米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。
YouTube動画あります↓
・ココナッツオイルが固まっている場合は溶かしておく。
・オーブンを160℃に予熱する。
①ポリ袋に、米粉とアーモンドプードルを入れ、しっかり口を閉じ振り混ぜる。
②①の袋にココナッツオイルを加えたら、しっかり口を閉じて振り混ぜ、もんで馴染ませる。
写真のような状態でOK。
③カップにきび砂糖、メープルシロップ、豆乳を入れてしっかり混ぜる。
④②の袋に③を入れて、しっかり口を閉じて振り混ぜ、もんで粉類と液体が均一になるように馴染ませる。
※粉類と液体が合わさったら、写真のように袋に入れたまま口を閉じて１５分くらい生地を休ませると、より生地が馴染んで型抜きがしやすいです。
⑤袋の上から綿棒で５ミリ厚に伸ばす。
５ミリ角に棒をガイドに伸ばしてます。
⑥袋を開いて、生地を型抜きする。
※少しもろい生地なので、形が崩れないように気を付けて生地の型抜きをしましょう。
※真ん中の空洞に色違いの生地を入れたい場合は、この状態の焼く前の生地に他の色の生地を入れます。
⑦１６０℃に予熱をしたオーブンで１０分焼く。
※焼き時間・温度は目安です。ご家庭のオーブンと型抜きをしたクッキーの大きさに合わせて調節してください。
ケーキクーラーで冷ましたら出来上がり。
★抹茶味 米粉48ｇ+抹茶パウダー2ｇ
★野菜味 米粉47ｇ+野菜パウダー3ｇ
★シナモン味 米粉48ｇ+シナモンパウダー2ｇ
★塩味 材料に自然塩少々を加える
★バニラフレーバー 材料にバニラエクストラクトを数滴加える
などなど、簡単にアレンジが楽しめます。
シナモン味のクッキー(焼いたもの)をブラウニーにトッピングして焼いたら、ロータスブラウニー風のグルテンフリーのクッキーブラウニーだって出来ます♪
ブラウニーの作り方は こちら←卵と乳(チョコレート)を使用レシピです
マフィンのトッピングにクッキーを飾って焼いても可愛いくって美味しいです♪
マフィンの作り方は プレーン生地、ココア生地、抹茶生地 ←それぞれクリックで見れます。
基本の米粉型抜きクッキー作りができたら、色々なアレンジも楽しんでみてね♪
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