卵なし米粉レシピ

米粉と大豆粉のマフィン(抹茶)の作り方

記事内に広告が含まれています。

友だち追加
米粉で作る簡単マフィンのレシピをご紹介します。

卵不使用で、米粉に大豆粉を加えて作るふんわり軽めの生地が特徴のグルテンフリーマフィンです。

難しい作業がないので、お菓子作り初心者さんでも失敗なくできますよ。

ではさっそく作り方をみてみましょう。

米粉と大豆粉の抹茶マフィン レシピ

マフィン型 6個分

米粉        115g

大豆粉       30g

ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)      小さじ2

抹茶パウダー    5g

豆乳(牛乳)     135g

米油        45g

きび砂糖      60g

自然塩       少々

甘納豆       60g

※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。

※油は米油以外に太白ごま油などクセが少ない他の油に置き換えても作れます。

※豆乳は無調整のものを使用しています。

 

レシピで使用している材料・道具です。

created by Rinker
ホームメイド
¥588
(2024/10/08 09:45:42時点 Amazon調べ-詳細)

米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。

created by Rinker
アリサン
¥700
(2024/10/08 10:39:11時点 Amazon調べ-詳細)

 

準備

・豆乳は室温にもどす。

・抹茶パウダーをふるう。

・甘納豆の表面の砂糖を水でさっと軽く洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。

・マフィン型にグラシンカップを敷く。

・オーブンを160℃に予熱する。

 

作り方

①ポリ袋に米粉、大豆粉、ベーキングパウダー、ふるった抹茶パウダーを入れ、口をしっかり閉じ振って混ぜ合わせる。

 

②ボウルに豆乳、米油、きび砂糖、自然塩を入れて泡だて器でしっかりと混ぜ、きび砂糖を溶かし、油を馴染ませる。

 

③②のボウルに①の粉類を入れて泡だて器で手早く混ぜる。

 

④生地をマフィン型に流し入れたら、甘納豆をトッピングして160℃のオーブンで25分焼く。

※焼き時間・温度は目安です。ご家庭のオーブンに合わせて調節してください。

 

⑤竹串を刺して生地がついてこなければ、オーブンから取り出し型からはずす。

 

出来上がり。

※乾燥防止のために、ラップで包んでおきましょう。

 

ちょっとひと手間

今度は甘納豆をトッピングではなく生地に混ぜ込んで、型に流したら、上にクッキー(焼いたもの)を飾って焼きます♪

これでクッキーマフィンの出来上がり♪

クッキーのつくり方はこちらから見れます。

中に混ぜ込む甘納豆の量はお好みで♪

インスタグラム(@umekomeko)もマイペースに更新中♪
 

ピンクのボタンをポチっと押していただけると嬉しいです♪励みになります♪
ABOUT ME
管理栄養士 鈴鹿 梅子
お米と米粉専門の料理研究家で米粉の魅力を伝え、お米の可能性を広げる活動をしている管理栄養士です。自国で自給できている数少ない食材の一つであるお米を守りたい!お米の消費量減少の問題を何とかしたい!食の力で日本の未来を明るいものにしていきたい!そんな想いで「米粉のレシピ帖」を運営しています。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかりよくなるということを経験。そこから小麦粉をお米と米粉にシフト。お米の可能性、魅力に気がつき、2018年からとっておきのお米(米粉)レシピの発信を続けています。 2016年からゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 今は都内で小4の息子、年中の娘の母として夫と4人暮らし。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪最近は宇宙のエネルギーについても興味があり、2022年からエネルギーワークの勉強スタート♬見えない世界についても最近は意識しています♪