卵なし米粉レシピ

米粉と大豆粉のマフィン(抹茶)の作り方

米粉で作る簡単マフィンのレシピをご紹介します。

卵不使用で、米粉に大豆粉を加えて作るふんわり軽めの生地が特徴のグルテンフリーマフィンです。

難しい作業がないので、お菓子作り初心者さんでも失敗なくできますよ。

ではさっそく作り方をみてみましょう。

米粉と大豆粉の抹茶マフィン レシピ

マフィン型 6個分

米粉        115g

大豆粉       30g

ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)      小さじ2

抹茶パウダー    5g

豆乳(牛乳)     135g

米油        45g

きび砂糖      60g

自然塩       少々

甘納豆       60g

※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。

※油は米油以外に太白ごま油などクセが少ない他の油に置き換えても作れます。

※豆乳は無調整のものを使用しています。

 

レシピで使用している材料・道具です。

米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。

 

準備

・豆乳は室温にもどす。

・抹茶パウダーをふるう。

・甘納豆の表面の砂糖を水でさっと軽く洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。

・マフィン型にグラシンカップを敷く。

・オーブンを160℃に予熱する。

 

作り方

①ポリ袋に米粉、大豆粉、ベーキングパウダー、ふるった抹茶パウダーを入れ、口をしっかり閉じ振って混ぜ合わせる。

 

②ボウルに豆乳、米油、きび砂糖、自然塩を入れて泡だて器でしっかりと混ぜ、きび砂糖を溶かし、油を馴染ませる。

 

③②のボウルに①の粉類を入れて泡だて器で手早く混ぜる。

 

④生地をマフィン型に流し入れたら、甘納豆をトッピングして160℃のオーブンで25分焼く。

※焼き時間・温度は目安です。ご家庭のオーブンに合わせて調節してください。

 

⑤竹串を刺して生地がついてこなければ、オーブンから取り出し型からはずす。

 

出来上がり。

※乾燥防止のために、ラップで包んでおきましょう。

 

ちょっとひと手間

今度は甘納豆をトッピングではなく生地に混ぜ込んで、型に流したら、上にクッキー(焼いたもの)を飾って焼きます♪

これでクッキーマフィンの出来上がり♪

クッキーのつくり方はこちらから見れます。

中に混ぜ込む甘納豆の量はお好みで♪

 

ABOUT ME
管理栄養士 梅子
管理栄養士 梅子
当サイトの管理人、管理栄養士の梅子です。 米粉が大好きで米粉のお菓子研究家となり、こちらの米粉レシピ情報サイト「米粉のレシピ帖」を立ち上げました。 「グルテンフリーでも美味しく食べたい!」を叶えるレシピを考え発信していきます。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 給食会社、食品会社での勤務経験あり。 結婚を機に退職し、今は小学1年生の男の子と2歳女の子のママしてます。