米粉で作るグルテンフリーのナッツタルトをご紹介します。
今回のレシピは卵・乳製品・小麦粉・砂糖・動物性食品を使わないで作ります。
砂糖なしで、代わりの甘味として甘酒と本みりんを使ってます。
ナッツがごろごろ入り、甘味にもこだわったちょっぴり贅沢なタルト♪
ヘルシースイーツ好きな人におすすめの一品です。
甘酒と本みりんで作る米粉のナッツタルト(砂糖なし・動物性食品不使用)レシピ
●材料●１６ｃｍタルト型台１台分
米粉 ６０ｇ
アーモンドプードル ３０ｇ
シナモン 小さじ１/４
ココナッツオイル(無臭タイプ) ２０ｇ
無調整豆乳 １３ｇ
本みりん １２０ｇ
自然塩 少々
甘酒(濃縮タイプ) １００ｇ
お好みのナッツ ９０ｇ
お好みのドライフルーツ ４５ｇ
ピスタチオ ３粒
このレシピで使用している材料・道具はこちらです。
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テフロン加工の底抜けタイプを使用しています。
●準備●
・ココナッツオイルがかたまっている場合は、液体状にする。
・タルト型の内側に液体状のココナッツオイル(分量外)をまんべんなく塗り、冷蔵庫で冷やし塗ったココナッツオイルをかためておく。
・本みりんを小鍋に入れて、１２０ｇから半分の６０ｇまで煮詰め、そこへ自然塩少々を入れ、溶かしておく。
・ナッツはローストする。
・ピスタチオは細かく刻む。
●作り方●
①ボウルに米粉、アーモンドプードル、シナモンを入れ混ぜ合わせる。
②①のボウルに溶かしたココナッツオイルを加えて混ぜ合わせる。
※混ぜ具合はそぼろ状がいいです。
③煮詰めたみりん２０ｇと豆乳をカップに入れて、混ぜ合わせる。
④②のボウルに③を加え、粉に水分を吸わせる感じで混ぜ合わせる。
⑤冷やしておいた型に④を敷き詰める。
※底が平らなカップなどを使うとキレイに整えやすいです。
⑥１６０℃に予熱をしたオーブンで２０分焼く。焦げるようなら、途中でアルミホイルをかぶせる。
⑦サックリと焼けたら、オーブンから取り出し冷ましておく。
⑧煮詰めたみりんが入った鍋に甘酒を加えて、だいたい半分になるまで煮詰める。
⑨半分まで煮詰まったら、⑧にローストしたナッツを加え、よく絡める。
⑩よく絡んだら、火からおろしてドライフルーツを加えよく絡める。
⑪⑦のタルト生地に⑩を詰めて表面を整える。
⑫刻んだピスタチオを飾る。
出来上がり。
※型から外すのは完全に冷めてからにしましょう。
※オーブンの温度・焼き時間は目安です。ご家庭のオーブンに合わせて調節しましょう。
追伸 せっかく砂糖不使用で作ったのに、フィリングに入れたドライクランベリーに砂糖が使われていたことに、後から気が付きました( ﾟДﾟ)
彩を気にしてドライクランベリーを選んだので、うっかり。
フィリングのナッツ・タルトはお好みのものをご使用くださいね。
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