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こんにちは！管理栄養士の梅子です。
今日は米粉で作るグルテンフリーの甘くないお食事系マフィンを紹介します♪
甘いのが苦手な人でも食べられる塩味マフィンです。
カボチャがたくさん入ったマフィンはハロウィンの一品としてもおススメですよ(^^)
そして具材はお好みに合わせて変えても楽しめます♪
米粉とかぼちゃの塩味マフィン レシピ
卵 ２個
メープルシロップ 20ｇ
油 50ｇ
プレーンヨーグルト 80ｇ
塩麴 小さじ１強～２
粗びきコショウ＆ガーリックパウダー 小さじ1/2
米粉 150ｇ
ベーキングパウダー 3ｇ
【具】
カボチャ(加熱済) 150ｇ
枝豆(さやから出したもの) 40ｇ
ベーコン 40ｇ
※塩こうじの分量はお使いのものにより塩分濃度に違いがあるので、目安の分量を書いています。優しい味の場合は多めに入れた方が味がぼやけなくておいしく出来ます。
※塩こうじがない場合は、自然塩３ｇで代用できます。
※下で紹介しているガーリックペッパーのスパイスがない場合は、ガーリックパウダーと粗びき黒コショウを合わせて小さじ1/2弱で代用してください。
レシピで使用している材料です↓
※米粉は商品によって吸水率に違いがあるので、他の米粉をお使いになる場合はご注意ください。
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レシピで使用している道具です↓
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YouTube動画あります↓
・材料を室温に戻します。
・マフィン型にグラシンカップをセットします。
・今回は冷凍枝豆を使っています。解凍してさやから出します。
・ベーコンは適当な大きさにカットします。くっついている場合はほぐしておきます。
ベーコンの商品パッケージを見ると、アレルギー物質の表示があります。
小麦アレルギーをお持ちの方は、加工肉の原材料にお気を付けくださいね。
今回使用したベーコンは小麦は含まれませんが、小麦と同じ製造ラインで作られているものでした。
・加熱して柔らかくなったカボチャを小さくカットします。
少しだけカボチャを潰しておくと、マフィンの生地が黄色くなります。
・オーブンを１８０℃に予熱します。
①ボウルに卵を割り入れ溶きほぐしたら、メープルシロップと油を加えて混ぜ合わせます。
②ヨーグルトと塩麴を加えて、混ぜ合わせます。
③米粉とガーリックペッパーを加えて混ぜ合わせます。
④ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせます。
⑤カボチャ、枝豆、ベーコンを加えて混ぜ合わせます。
カボチャの一部を潰しておくと、混ぜているうちに生地がカボチャ色になってきます。
⑥マフィン型に生地を流し入れます。
⑦180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
※オーブンの焼き時間・温度は目安です。お使いのオーブンに合わせて調節してください。
⑧焼けたらすぐに型から外します。
※すぐに食べない場合は、温かいうちにラップで包んで乾燥を防ぎます。
出来上がり～(*^-^*)
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