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こんにちは！管理栄養士で米粉パティシエの鈴鹿梅子です♪
今日は、これからのイベントシーズンにきっと作りたくなる、米粉のふわふわスポンジケーキを紹介します♪
今回のスポンジケーキは湯煎をしないで作れるので、いつもスポンジケーキを作るのが難しいなと感じている人に特におすすめのレシピです。
クリスマスケーキや、お誕生日ケーキなど米粉でケーキを手作りしたい方は、ぜひ色々とデコレーションをしてお楽しみくださいね😊
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簡単米粉スポンジケーキ レシピ
卵黄 ２個分
きび砂糖 ３０ｇ
熱湯 １７ｇ
液体油 １５ｇ
米粉 ６０ｇ
卵白 ２個分
きび砂糖 ３０ｇ
※卵はM～Lサイズを使っています。
レシピで使用している材料です↓
※米粉は商品によって吸水率等が違いますので、生地の状態や完成品の味わいが変わります。なので、他の米粉をお使いになる場合はご注意ください。
・卵白は冷蔵庫でよく冷やしておきます。
・型に敷き紙をセットします。
・オーブンを170℃に予熱します。
卵黄が入ったボウルに砂糖を加えて、白っぽくもったりとするまでよく混ぜ合わせます。
ボウルに熱湯と液体油を量り入れて、軽く混ぜ合わせます。
卵黄のボウルに加えます。
よく混ぜ合わせます。
米粉を加えて粉っぽさがなくなるまで、しっかりと混ぜ合わせます。
米粉は混ぜ過ぎて生地がかたくなったりすることはないので、ここではしっかりと混ぜておきましょう。
別のボウルに冷やしておいた卵白をハンドミキサーで軽く泡立てます。
きび砂糖の１/３を加えてハンドミキサーの高速で泡立てます。
きび砂糖の残りに１/２を加えてハンドミキサーの高速で泡立てます。
残りのきび砂糖の全量を加えてハンドミキサーの高速で泡立てます。
羽根ですくい上げた時、角の先っぽが少し倒れるくらいが丁度よい泡立ち具合です。
ハンドミキサーを低速に切り替えて１分ほどゆっくりと混ぜて、メレンゲのキメを整えます。
卵黄生地にメレンゲの約１/３量を加え、泡だて器でダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
残りのメレンゲの１/２を加え、ダマがなくなるように、かつ泡をつぶさないように混ぜます。
残りのメレンゲの全量を加え、同じように混ぜ合わせます。
底に卵黄生地がたまりやすいので、最後はゴムベラに持ち替えて底から生地をすくい上げるようにして混ぜ合わせます。
型に生地を流し入れます。
最後にボウルの縁に残った生地は泡がつぶれていたので、流し込んだ後にゴムベラで表面を軽くくるくるとなじませて整えます。
型を台に２～３回トントンと落として気泡を抜きます。
１７０℃に予熱したオーブンで３３分焼きます。
※オーブンの温度・焼き時間は目安です。お使いのオーブンに合わせて調整してください。
焼き上がりました(^^)
すぐに型を台に落としてショックを入れて中の水蒸気を抜きます。
こうすることで、焼き縮みを防ぐことができます。
そしてすぐに型からはずします。
逆さまにした状態で冷まします。
デコレーションは完全に冷めてから行ってくださいね♪
これで完成です😊
※すぐに使わない場合はラップに包むか、ポリ袋に入れたりして乾燥するのを防ぎましょう。
ふかふかの米粉スポンジケーキができました♪
今回はデコレーションをしないで、そのまま試食をします🤗
甘さも丁度良くて、ふわふわに仕上がっています♬
このスポンジを使って、ショートケーキやデコレーションケーキ、クリスマスケーキなどにいろいろとお楽しみください(*^-^*)
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