こんにちは！米粉専門の料理研究家で米粉の魅力を伝え、お米の可能性を広げる活動をしている管理栄養士で米粉パティシエの鈴鹿梅子です。
これまでリアルやZOOMレッスン等でお会いしたことがある方にはお話したことがあったのですが、まだ知らない方の方が多いと思うので今日は「小麦中毒だった私が米粉に目覚めたきっかけ」について書いていきたいと思います😊
私は、パンが大好きで、毎日のようにパンを食べる【小麦中心の生活】を送っていました。
子どもの頃は、無農薬でササニシキを育てていた祖父母のおかげでお米生活だったのに、
大人になるにつれ完全に小麦中心の生活へ。
大好きだったその小麦生活は、知らず知らずのうちに私の体をむしばんでいました。
▶ 原因がわからない体の不調が
大人になってからは、仕事も家事も全力でこなしたいのに、
身体は重く、慢性的な倦怠感に悩まされる日々。
栄養士時代は土日休みの週休二日。
ちゃんと休日はあるのに、月曜日から体が重く、頭痛は頻繁に起こり、ひどい時は職場で嘔吐してしまうほど。
「病気なのかもしれない」と思って、1年間近所の病院に通いましたが、
処方されるのはロキソニンのみ。
根本原因はわからず、ついには大学病院で精密検査を受けました。
結果は──
「どこにも悪いところはありません。健康です。」
え！？こんなにしんどいのに？
健康と言われても、私の不調は続くばかり。
週に2〜3回寝込むほど頭痛と嘔吐があるのに？
健康と言われても、私の不調は続くばかり。
結婚・出産後も状況は同じで、息子を日中ひとりで見ながら週に1〜2回は具合が悪くなり、夫に「できるだけ早く帰ってきて」とSOSを出す日々…。
このまま一生、虚弱体質として生きていくのか。不安ばかりが募りました。
▶ ある１冊の本との出会いが運命を変えた！
そんな時に出会ったのが、史上最高のテニスプレーヤーのひとりでもあるジョコビッチ選手の著書です。
グルテンフリーが脚光を浴びたきっかけになったその本を読み、
「もしかして、私の不調も小麦が関係している？」
と半信半疑のまま、まずは【２週間、小麦を食べない生活】に挑戦してみることに。
ところが──２週間どころか、たった数日で嘘のように体調が軽くなったんです！
この経験が、私の米粉人生の始まりでした。
最初は自己流で米粉パンや米粉のお菓子を作り始めましたが、当時はまだ情報が少なく、うまくできても再現できない…。
「なぜ同じ分量なのに、今日は膨らまないの？」
「なぜ食感が毎回違うの？」
そんな壁に何度もぶつかりました。
米粉が今ほどメジャーでなかった時代。
私は三重県から東京まで学びに行き、試作・試作・試作の毎日。
やるからには形にしないと気が済まない性格なので（笑）、当時自宅で米粉パン・米粉お菓子教室を始めました。
当時は米粉の教室もほぼ皆無の時代。
私は、米粉というのは商品ごとに吸水率や吸油率が違うということくらいしかわかっていない状態で、理論的なことがよく分からなかったんです。
でも、試作を繰り返すことで美味しいレシピは作れるようになってきましたが、
「なぜそうなるのか？」を理解したくて、製菓学校や専門家から理論を徹底的に学びました。
「レシピをなぞる」だけではけっして辿りつけない、再現性の仕組みが少しずつ見えてきました。
現在私が提供しているカリキュラムは、まさにその集大成です。
▶「誰でも再現できる」技術と理論をセットで届けたい
米粉の特性を基礎から学び、
「なぜそうなるか？」を理解することで、初心者でもプロでも、おいしく作れる再現性の高い仕上がりに自信が持てるようになります。
そしてこれが、米粉で仕事をしていくための【土台】になるんです。
自宅教室を開講していた頃は、県外からも受講者が来てくださり、
「米粉でこんなに美味しく作れるんですね！」
という驚きの声を多くいただきました。
当時は理論を語れる段階ではなかったのですが、今の講座では違います。
「ずっとモヤモヤしていた理由がやっとつながりました」
「レシピだけ追いかけても怖さが消えなかった理由が分かりました」
そんな声をいただくたびに、あの頃の試行錯誤がすべて報われる気がするんです。
米粉のお菓子を仕事にしたいけれど自信が持てない…。
SNSの素敵な投稿を見て、自分だけがうまくいかない気がする…。
そんな不安を抱えている人には、私の講座はきっとお役に立てます。
私は、ただ「映えるレシピ」を教えるのではありません。
あなたの手で再現できる技術と、【理由】を理解できる理論をセットでお渡しします。
製菓の基本を丁寧に学び、原理が腑に落ちて初めて、
・アレンジができる
・応用ができる
・オリジナルレシピを生み出せる
そういった「クリエイティブな領域」が開けていきます。
技術は動画で何度も確認し、自主練することで必ず身につきます。
米粉の可能性は、あなたの手でどこまでも広げていけることを知ってほしい。
その最初の一歩を、私にサポートさせてください。
▶ 米粉のお菓子の仕事に本気で向き合いたい方へ
＼ オンラインで学べる米粉お菓子スクール ／
体験講座に関する情報などを配信中
募集開始は公式LINEからご案内します（只今満席です）
▶ Instagramもやってます♬
