こんにちは！管理栄養士で米粉パティシエの鈴鹿梅子です♪
今回は、砂糖不使用の米粉クッキーの作り方をご紹介します。
このクッキーは、娘が幼稚園に通っていたころ、３時のおやつとしてたまに持たせていた、私にとっても娘にとっても思い出の米粉クッキーなんです。
どうしてこのクッキーを持たせていたのか——
その経緯については、こちらに詳しく書いてありますので、
興味のある方はのぞいてみてくださいね👇
最近はこのクッキーを焼く機会もすっかり減ってしまっていたのですが、今回、久しぶりに作って食べてみたら、あの頃のことを思い出して、少し懐かしい気持ちになりました。
レシピ自体はとてもシンプルで、「手軽に作れること」を大事にしています。
なのでバターは溶かしバターを使うことで、室温に戻す必要もなく、思い立ったらすぐに作れます。
砂糖不使用の、やさしい甘さの米粉クッキーです。おうちで気楽に焼いてもらえたら嬉しいです😊
メープルバターの素朴な米粉クッキーです🍪
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詳しい内容はこちらをご覧ください↓
砂糖なしで作る米粉クッキー レシピ
米粉 １００ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
バター ３０ｇ
メープルシロップ ３０ｇ
全卵 １個
レシピで使用している材料です↓
※米粉は商品によって吸水率が違いますので、他の米粉をお使いになる場合はご注意ください。
・卵１個を割りほぐして、生地用に３２ｇ計量します。
残りはつや出し用の塗り卵として使用してください。
ボウルにバターとメープルシロップを量り入れて、湯煎で溶かし混ぜ合わせます。
湯煎からはずして、生地用の卵を加えてよく混ぜ合わせます。
別のボウルに米粉とベーキングパウダーを入れて、混ぜ合わせます。
液体類が入ったボウルに粉類を加えて、よくこねるように、混ぜ合わせます。
粉っぽさがなくなって、ひとまとまりになればOKです。
ラップの上に生地を取り出します。
生地の上にもラップをかぶせます。
５mmのルーラーを生地の両サイドに置いて、めん棒で伸ばします。
上にかぶせたラップを外して、型抜きをします。
私は今回５８mmくらいの丸型を使っていますが、おうちにある近いサイズのものを使っていただければ大丈夫です(^^)
米粉の生地はグルテンがないので繋がり弱いので割れやすいです。
型抜きをして天板に移動をさせる際は、優しく生地をはずしてくださいね。
２回目以降の型抜きをするときは、生地はしっかりとまとめて、割れ目がないような状態にしてから型抜きをします。
このまま焼いてもいいんですが、私が娘の幼稚園用に作っていた頃は、ここに顔を書いてました😊
使う道具は、箸とスプーンがあればできるんですけど、型もあると顔のバリエーション作りに便利ではあります。
まずは髪の毛部分を、スプーンや型を使って描きます。
スプーンはすくう部分だけでなく、持ちての先端部分も使えますよ♪
全部同じにしてもいいんですが、何となく私はいろんな髪の毛をいつも書いてます( ´艸｀)みなさんも、お好きなように楽しんでくださいね♪
今度は箸で目と鼻を描きます。
お口はスプーンのすくう部分と持ちての先端部分で書きました。
髪の毛部分に、つや出し用の卵を３～４度塗りします。
１度塗りよりも、３～４回卵を重ね塗りしていくことで、焼き色がしっかりとつきます。
濃い焼き色を１度塗りでつけたいときは卵黄を使ってもらうといいですが、今回は全卵が残っていたので、全卵を選んでいます。
いくつかほっぺも書きました♪
１７０℃に予熱したオーブンで２０分焼きます。
我が家のオーブンの場合は、１６分焼いた時点で天板の前後を入れ替えました。
※オーブンの温度・焼き時間は目安です。お使いのオーブンに合わせて調整してください。
焼き上がったら天板の上で冷まします。
完全に冷めたら完成です♬
↓こちらは２倍量で作っています。
砂糖不使用でも、メープルのやさしい甘さと米粉ならではのホロッと食感で、ついつい手が伸びてしまうクッキーです。お子さんのおやつにはもちろん、忙しい日のほっと一息タイムにも、ぜひ焼いてみてくださいね🍪
作ってみて「おいしかった！」「気に入った！」と思ってくださったら、Instagramにつくれぽ投稿（@umekomekoをタグ付け＆メンション）していただけると嬉しいです♪
見落としてしまうことがあるので、梅子のDM（ダイレクトメッセージ）に「つくれぽ投稿したよー！」とメッセージをいただけたら、喜んでお礼のお返事をいたします✌
今日は「米粉×製菓理論で米粉パティシエになれる！米粉パティシエ講座」のZoom会がありました！
ざっくばらんに質問会では、「実際に販売している米粉のお菓子の値付けについて」のお話もじっくり。
私自身も「なるほど、そういう考え方もあるんだ…！」と学ばせていただきながら、なかなかひとりでは考えきれないような、リアルなお話を参加者のみなさんと共有する時間になりました。
こうして毎月、米粉が好きな仲間と一緒に、お菓子そのものだけでなく、仕事として続けていくための視点まで共有できるのも、この講座ならではの時間かなと思います✨
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