今回は米粉で作るお野菜を使った甘くないシフォンケーキのご紹介です。
トマトがぎゅーっと濃縮されたトマトペーストを使用することで、手軽に３個分のトマトをシフォンケーキに入れることができます♪
トマトの赤色成分であるリコピンには強い抗酸化作用があり、癌や動脈硬化の予防が期待できます。
リコピン色で栄養価をアップした鮮やかなシフォンケーキは、けっこう映えるのでクリスマス会やお誕生日パーティーなどおもてなしの一品としてもおすすめです(*^-^*)
食べ方はシフォンに具材を挟んだシフォンサンドウィッチでどうぞ♪
米粉のトマトシフォンケーキサレ レシピ
卵黄(Ｍ) 4個分
きび砂糖 10ｇ
自然塩 2ｇ
米油 40ｇ
水 40ｇ
レモン汁 10ｇ
トマトペースト ２パック(18ｇ×2)
米粉 80ｇ
卵白(Ｍ) 4個分
きび砂糖 20ｇ
※レシピではきび砂糖を使用していますが、お好みの砂糖に置き換えても大丈夫です。
※油は太白ごま油でも代用できます。
レシピで使用している材料・道具はこちらです。
米粉は商品により吸水率が違うので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。
↑このトマトペーストを２パック使用しています。
・卵は卵黄と卵白に分けて、卵白の入ったボウルは冷蔵庫に入れ使う直前まで冷やしておく。
・オーブンを170℃に予熱する。
①ボウルに卵黄と砂糖、自然塩を入れ、もたっとするまで泡だて器でよく混ぜる。
②①のボウルに油を加えて混ぜる。
③②に水を加えて混ぜる。
④③にレモン汁を加えて混ぜる
⑤④にトマトペーストを２パック加えて混ぜる。
⑥⑤に米粉を加えて混ぜる。
⑦冷やしておいた卵白でメレンゲをつくる。
卵白に少しでも卵黄が入っていたり、ボウルに油分や水分がついていたりすると泡立ちが悪くなるので気を付けましょう。
ボウルに入れて冷やしておいた卵白を、ハンドミキサーの低速で軽く泡立てる。
砂糖を２回に分けて加えて、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
メレンゲの角が立ったら、ハンドミキサーを低速にかえて、20秒くらいゆっくり混ぜてキメを整える。
⑧卵黄生地とメレンゲを混ぜる。
⑥のボウルにメレンゲの１/4量を加えて、泡だて器でダマがなくなるように混ぜる。
残りのメレンゲを半量加え、ダマがなくなるように、かつ泡をつぶさないよう混ぜる。
底に卵黄生地がたまりやすいので、底からすくい上げるように混ぜる。
残りのメレンゲを加え同じように混ぜる。
⑨少し高めの位置から生地を型に流し込む。
ゴムベラで表面を平らにならしたら、竹串でぐるぐる渦巻き状に生地を５～６周する。
今度は内側～外側をギザギザに２～３周する。
⑩170℃に予熱をしたオーブンで35分焼く。
※焼き時間・温度は目安です。ご使用のオーブンに合わせて調節してください。
⑪焼き上がったらすぐに逆さまにして冷ます。
冷めたら、パレットナイフやシフォンケーキナイフを使って型から外す。
出来上がり。
サンドウィッチにする場合は８等分した生地に切り込みをいれて、内側全体にマヨネーズやバターなど油分を塗ってからお好みの具材を挟みます♪
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