卵なし米粉レシピ

野菜嫌いでも食べられる人参マフィン(グルテンフリー)作り方 

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もうすぐホワイトデーですね。

先日5歳(年中)の息子に「今度のホワイトデーは何作る?」と聞いてみたら、「にんじんとホワイトチョコと茶色のチョコを入れたマフィン」と返事があったので、園児でも作れる簡単でおいしいマフィンのレシピを考えてみました。

できるだけ一人で作って自分でやったという達成感を味わってもらいたかったので、小さな子供の手でも作業しやすいように分量が少なめになっています。

もっと大きなお子さんや大人が作る場合は分量を1.5倍~2倍にするのもいいかと思います。

ではレシピをみてみましょう。

米粉の人参マフィン レシピ

マフィン 4個分

米粉        100g

ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)         5g

無調整豆乳(牛乳)   55g

米油         35g

きび砂糖       35g

バナナ        20g

すりおろした人参   40g

チョコ(お好みで)   4個

※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。

※油は米油以外に太白ごま油などクセが少ない他の油に置き換えても作れます。

※トッピングのチョコレートは商品によって溶けやすいものがあります。今回は明治の板チョコを使用しました。

 

レシピで使用している材料です。

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米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。

 

準備

・オーブンを180℃に予熱する。

 

作り方

①ボウルに米粉とベーキングパウダーを入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。

 

②バナナをフォークの背でつぶして、ペースト状にする。

 

③①とは別のボウルにきび砂糖、豆乳、米油、つぶしたバナナ、すりおろした人参を入れ、泡だて器でよく混ぜる。

砂糖が溶けて、油が馴染んでいたらOK。

 

④③のボウルに①の粉類を入れたら、粉気が無くなるように混ぜる。

 

⑤マフィンカップに4等分ずつ入れたら、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

 

⑥いったんオーブンから取り出し、上にチョコレートをのせ、再び180℃のオーブンで5分焼く。

 

出来上がり。

 

あら熱が取れたら、乾燥防止のためラップで包んでおきましょう。

 

計量とオーブンの出し入れ以外は、年中の息子も一人で作ることができました(*^^*)

ホワイトデーや春休みのお子さんとのお菓子作りにいかがですか(*^-^*)

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ABOUT ME
管理栄養士 鈴鹿 梅子
お米と米粉専門の料理研究家で米粉の魅力を伝え、お米の可能性を広げる活動をしている管理栄養士です。自国で自給できている数少ない食材の一つであるお米を守りたい!お米の消費量減少の問題を何とかしたい!食の力で日本の未来を明るいものにしていきたい!そんな想いで「米粉のレシピ帖」を運営しています。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかりよくなるということを経験。そこから小麦粉をお米と米粉にシフト。お米の可能性、魅力に気がつき、2018年からとっておきのお米(米粉)レシピの発信を続けています。 2016年からゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 今は都内で小4の息子、年中の娘の母として夫と4人暮らし。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪最近は宇宙のエネルギーについても興味があり、2022年からエネルギーワークの勉強スタート♬見えない世界についても最近は意識しています♪