米粉クッキー

米粉のチョコチップクッキー(グルテンフリーレシピ)の作り方

米粉で作るグルテンフリーのチョコチップクッキーのご紹介です。

今回はコストコのプライベートブランド、カークランドシグネチャーの大容量チョコチップを活用したくてこちらのレシピを考えてみました。

内容量が2.04kgというと、一般家庭で消費するにはちょっと心配になってしまう量ですが、コストコのチョコチップってカカオの含有量が51%と高めで、原材料も割とシンプルなんです。

だからコストコに行ったとき気になって購入してみました。

この量ならお菓子作りに惜しみなく使えます(*^-^*)

チョコチップクッキーはコストコ以外のチョコチップや板チョコを刻んだもので代用できますので、お手持ちのチョコレートで作ってみてくださいね。

米粉のチョコチップクッキー レシピ

作りやすい分量

米粉        100g

無塩バター     50g

砂糖        40g

全卵        20g

バニラエクストラクト 小さじ1/4

チョコチップ    60g

レシピで使用している材料です。

米粉は商品により吸水率がちがうので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。

 

準備

・バター、卵を室温にもどす。

・チョコチップを半分くらいに刻む。(カークランドのチョコチップは1粒が大きめなので、今回は刻んで使用しました。)

 

作り方

①ボウルにバターを入れて、滑らかになるようほぐす。

 

②①に砂糖を加えてすり混ぜる。

 

③②に全卵を2回に分けて入れて、その都度よく混ぜる。

 

④③にバニラエクストラクトを加えて混ぜる。

 

⑤④に米粉を加えて、生地に粉が馴染むようによく混ぜる。

 

⑥⑤にチョコチップを加え、均一になるように混ぜる。

 

⑦ラップに⑥の生地をのせて、棒状に成形したら冷蔵庫で1時間以上冷やす。

約22cm

 

⑧よく冷えたら8~9ミリの厚さにカットする。

少し崩れやすいので、きれいにカット出来なかった場合は、手で形を整えてください。

 

⑨天板に並べて、170℃に予熱したオーブンで15分焼く。

※オーブンの焼き時間・温度は目安です。ご家庭でお使いのオーブンに合わせて調節してください。

 

出来上がり。

厚めにカットした、1枚でも食べ応えのあるチョコチップクッキーです。

 

ABOUT ME
管理栄養士 梅子
管理栄養士 梅子
当サイトの管理人、管理栄養士の梅子です。 米粉が大好きで米粉のお菓子研究家となり、こちらの米粉レシピ情報サイト「米粉のレシピ帖」を立ち上げました。 「グルテンフリーでも美味しく食べたい!」を叶えるレシピを考え発信していきます。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 給食会社、食品会社での勤務経験あり。 結婚を機に退職し、今は小学1年生の男の子と2歳女の子のママしてます。