米粉クッキー

米粉のチョコチップクッキー(グルテンフリーレシピ)の作り方

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米粉で作るグルテンフリーのチョコチップクッキーのご紹介です。

今回はコストコのプライベートブランド、カークランドシグネチャーの大容量チョコチップを活用したくてこちらのレシピを考えてみました。

内容量が2.04kgというと、一般家庭で消費するにはちょっと心配になってしまう量ですが、コストコのチョコチップってカカオの含有量が51%と高めで、原材料も割とシンプルなんです。

だからコストコに行ったとき気になって購入してみました。

この量ならお菓子作りに惜しみなく使えます(*^-^*)

チョコチップクッキーはコストコ以外のチョコチップや板チョコを刻んだもので代用できますので、お手持ちのチョコレートで作ってみてくださいね。

米粉のチョコチップクッキー レシピ

作りやすい分量

米粉        100g

無塩バター     50g

砂糖        40g

全卵        20g

バニラエクストラクト 小さじ1/4

チョコチップ    60g

レシピで使用している材料です。

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米粉は商品により吸水率がちがうので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。

 

準備

・バター、卵を室温にもどす。

・チョコチップを半分くらいに刻む。(カークランドのチョコチップは1粒が大きめなので、今回は刻んで使用しました。)

 

作り方

①ボウルにバターを入れて、滑らかになるようほぐす。

 

②①に砂糖を加えてすり混ぜる。

 

③②に全卵を2回に分けて入れて、その都度よく混ぜる。

 

④③にバニラエクストラクトを加えて混ぜる。

 

⑤④に米粉を加えて、生地に粉が馴染むようによく混ぜる。

 

⑥⑤にチョコチップを加え、均一になるように混ぜる。

 

⑦ラップに⑥の生地をのせて、棒状に成形したら冷蔵庫で1時間以上冷やす。

約22cm

 

⑧よく冷えたら8~9ミリの厚さにカットする。

少し崩れやすいので、きれいにカット出来なかった場合は、手で形を整えてください。

 

⑨天板に並べて、170℃に予熱したオーブンで15分焼く。

※オーブンの焼き時間・温度は目安です。ご家庭でお使いのオーブンに合わせて調節してください。

 

出来上がり。

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ABOUT ME
管理栄養士 鈴鹿 梅子
お米と米粉専門の料理研究家で米粉の魅力を伝え、お米の可能性を広げる活動をしている管理栄養士です。自国で自給できている数少ない食材の一つであるお米を守りたい!お米の消費量減少の問題を何とかしたい!食の力で日本の未来を明るいものにしていきたい!そんな想いで「米粉のレシピ帖」を運営しています。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかりよくなるということを経験。そこから小麦粉をお米と米粉にシフト。お米の可能性、魅力に気がつき、2018年からとっておきのお米(米粉)レシピの発信を続けています。 2016年からゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 今は都内で小4の息子、年中の娘の母として夫と4人暮らし。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪最近は宇宙のエネルギーについても興味があり、2022年からエネルギーワークの勉強スタート♬見えない世界についても最近は意識しています♪