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こんにちは！管理栄養士の梅子です。
今回は米粉のレシピ帖で人気のシリーズでもある、ベーキングパウダー不使用で作る米粉パウンドケーキの新作、チョコパウンドケーキのレシピを紹介します♪
けっこう前に、ココアとチョコチップを入れて作る米粉パウンドは載せていたのですが、
今回のチョコパウンドは、生地に溶かしたチョコレートを入れてチョコ生地で作る米粉パウンドケーキになります♪
もうすぐバレンタインなのでチョコ感を出そうと思って、チョコレート入れてパウンドケーキを焼いてみたところ、とっても美味しくて♡
何度か調整したらなんとかバレンタインにも間に合いそうな時期にレシピが完成しました♪
ぜひお試しください(*^-^*)
そうそう、１月に入ってからインスタグラムが絶不調で、たぶんバグだと思うのですが、スマホで撮影した写真の投稿が全くできない現象が起きてます😢
どなたかこの現象の解決策をご存じの方がいらっしゃいましたら教えてくださいませ(>_<)
写真が投稿できないバグって、そんなのあるんかいって感じだけど、スマホ撮影した写真が出てこない現象が起きてます😢
一日でも早くこの不具合が解消されますように。。。
米粉で作るチョコパウンドケーキ レシピ
バター 100ｇ
きび砂糖 85ｇ
チョコレート58％ 60ｇ
全卵 100ｇ
米粉 70ｇ
ココアパウダー 15ｇ
※ココアパウダーは、お砂糖やミルクなど入っていない純粋なココアパウダーのことです。
レシピで使用している材料です↓
※米粉は商品によって吸水率が違いますので、他の米粉をお使いになる場合はご注意ください。
詳しく知りたい方は、こちらの動画をご覧ください↓
1.5～２倍速で見るとスムーズですよ(*^-^*)
本題は1:06から始まります。
イメージトレーニングはとっても大事！！
ということで、まずは作り方動画をご覧ください↓
○バターを室温に戻します。
○卵はよく溶きほぐし室温に戻します。
○パウンド型にオーブンシートを敷き込みます。
○オーブンを170℃に予熱します。
60℃の湯煎でチョコレートを溶かします。
このままだと熱いので、湯煎から外して25℃くらいまで冷ましておきます。
今回は卵がまだ冷たかったので、空いた湯煎に入れて少しだけ温めておきました。
目安は指で触ってみたときに、冷たいと感じないくらいです。
それくらいに温まったら湯煎から外します。
室温に戻したバターを用意します。
硬さの目安は、指で押したときにスーッと入っていくような状態です。
ハンドミキサーで、バターを軽くほぐします。
きび砂糖を加えます。
ハンドミキサーの高速で５分ほど、しっかりと空気を含ませるように混ぜ合わせていきます。
バターにたっぷりと空気を含ませてあげることで、ベーキングパウダーを入れなくてもしっかりと膨らみ、キメの細かい美味しい生地になります♪
チョコレートを加えます。
チョコが温かいまま入れてしまうと、バターが溶けてしまうので、必ず冷ましてから入れるようにしてください。
チョコレートが均一に混ざるまで、ハンドミキサーで混ぜます。
全卵を４～５回に分けて加えます。
ハンドミキサーでしっかりと混ぜ合わせます。
混ぜ残りがないようにゴムベラでも底からよく混ぜておきます。
全卵入れる
↓
ハンドミキサー
↓
ゴムベラで混ぜる
を繰り返し、全卵を全て混ぜ合わせます。
米粉を加えます。振るわなくて大丈夫です。
ココアパウダーを加えます。こちらはダマになりやすいので、振るいながら加えます。
ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
粉っぽさがなくなってからも、しっかりと混ぜてください。
ここでの混ぜが足りないと生地の繋がりが悪く、焼き上がりがポロポロした生地になり美味しくありません。
目安としては生地がつやっぽくなるまでです。
私は筋肉があんまり無いので、腕がもう本当に痛くなるくらい、けっこうしっかりとここでは混ぜてます。
米粉はグルテンがないので混ぜ過ぎの心配はありません♪
型に流し入れます。
ゴムベラで生地を四隅にしっかりと詰めます。
表面を平らに整えます。
トントン軽く落として、空気を抜きます。
170℃に予熱をしたオーブンでまず20分焼きます。
表面には膜がはり、中はまだ生の状態で一度取り出します。
包丁で中央に切り込みを入れます。
再び170℃のオーブンで、今度は30分焼きます。
型から外します。
温かいうちにラップで包み蒸気を閉じ込めます。
完全に冷めたら完成です♪
ベーキングパウダーを使わなくても、このキレイに膨らみ(*^-^*)
断面のキメ細かさが美味しさのしるしです♪
バレンタインも近くなってきましたので、ぜひチョコレートパウンドケーキを米粉で作ってお楽しみくださいね～♡♡♡
うん、おいし～(*´▽｀*)
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