『もっと安定して作れるようになりたい』その想いが、仕事の幅を広げました
こんにちは。
米粉専門の料理研究家として活動している
管理栄養士・米粉パティシエの梅子です。
今日は、講座生さんのお話をしたいと思います。
実は彼女、
今ではお兄さんが経営するカフェへ
米粉のお菓子を卸しています。
さらに新しい卸先も増え、
Instagramでの販売もスタート。
着実に
「お菓子を仕事にする」
という夢を形にしています。
でも最初から順調だったわけではありません。
▶ 最初は、お菓子作りに自信がなかった
講座に来られた頃の彼女は、
お菓子作りが好き。
でも、
・なぜ失敗したのか分からない
・安定して作れない
・販売できる自信がない
そんな悩みを抱えていました。
▶ こだわりの強い兄からなかなかOKが出なかった
お兄さんは都内でカフェを経営されています。
当然ながら、
お店に並べるものには強いこだわりがあります。
実は受講前から、
少しずつお兄さんのカフェに卸す機会はありましたが、
「これなら大丈夫。」
と、毎回すんなり認めてもらえるわけではありませんでした。
もっと安定して作れるようになりたい。
もっと自信を持って届けられるようになりたい。
そんな思いもあって、
講座を受講してくださいました。
そして、彼女は学びながら試作を重ねました。
なぜ膨らむのか。
なぜ失敗するのか。
なぜこの配合なのか。
理論を理解しながら作ることで、
お菓子の安定感がどんどん上がっていったんです。
▶ 作れるから、任せてもらえる
販売や卸で一番大事なのは、
「たまたま美味しく作れること」
ではありません。
いつ作っても、
安定した品質で作れること。
つまり再現性です。
理論を学ぶと、
失敗しても理由が分かる。
改善方法も考えられる。
だから品質が安定します。
その積み重ねによって、
以前よりもお兄さんから認めてもらえる機会が増え、
安心して任せてもらえるようになってきたそうです。
▶ さらに広がった活躍の場
今ではカフェだけではありません。
新しい卸先も増えています。
さらにInstagramを通じた販売もスタート。
フォロワー数が何万人もいるわけではありません。
でも、
自分で作り、
届け、
喜んでもらう。
そんな働き方を少しずつ実現しています。
▶ 私が伝えたいのはレシピではなくて
もちろんレシピも大切です。
でも、
私が本当に伝えたいのは、
「なぜそうなるのか」
です。
✓ なぜ膨らむのか
✓ なぜ沈むのか
✓ なぜこの材料なのか
そこが分かるから、
自分で考えられるようになる。
そして、
仕事にできる力になっていく。
このようなステップがあります。
▶ 夢は、少しずつ現実へ
最初から完璧な人なんていません。
今回ご紹介した講座生さんも、
最初は悩んでいました。
でも学びながら、
行動しながら、
少しずつ前に進みました。
そして今、
お菓子を仕事にしています。
「いつか販売してみたい」
「いつか自分のお店を持ちたい」
その夢は遠いものではないかもしれません。
レシピを増やすことよりも、
土台を作ること。
その土台が、
未来の可能性をきっと広げてくれます。
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