「こんなお菓子を作りたい」を、自分の力で形にできたら
「こんなお菓子を作りたいな」
頭の中には、
なんとなく作りたいものが浮かんでいる。
でも、いざ形にしようとすると、
「何をどう変えたらいいんだろう？」
と手が止まってしまう。
そんな経験はありませんか？
こんにちは。
米粉専門の料理研究家、
管理栄養士・米粉パティシエの梅子です。
先日、講座へお申し込みくださった方に、
「この講座に一番期待していることは何ですか？」
とお聞きしたところ、
こんなお話をしてくださいました。
「こういうお菓子を作りたいな」というフワッとした部分を、
「こういうお菓子を作りたいからこうしよう」になれたらいいなと思っています。
この言葉を聞いて、
まさに私が講座で身につけてほしいことだなぁと思いました。
▶ レシピを見れば作れる。でも、その先は？
お菓子作りを始めた頃は、
「レシピ通りに作れた！」
それだけでも嬉しいですよね。
でも、経験を重ねていくと、
少しずつ「作りたいもの」が出てきます。
「もう少し、しっとりさせたい」
「甘さを変えてみたい」
「こんな食感のお菓子を販売したい」
ところが、
【こうしたい】は分かっていても、
【そのために何を変えればいいか】が分からない。
レシピ通りに作れた先で、
もっと自分の思い描くぴったりのレシピが
いつも見つかるとは限りません。
▶ 「こうしたい」から逆算できるようになる
だから大切なのが、
「なぜ、この材料を使うのか」
「この材料を増減すると、何が変わるのか」
「この工程には、どんな意味があるのか」
という土台を理解することです。
例えば、
「こんなお菓子にしたい」
と思ったときに、
「だったら、ここをこうしてみよう」
と考えられる。
もちろん、一度ですべて思い通りになるとは限りません。
作って、確認して、
また調整することもあります。
でも、
【正解のレシピを探す】
のではなく、
【自分で正解に近づいていける】
ようになる。
私は、この違いはとても大きいと思っています。
▶ 「自分で作れることは資産」
そして、その方がもうひとつ
素敵なことをおっしゃっていました。
「自分で作れる」という事は資産だと思うので、そういう方を増やしていけたらなとも思っています。
本当にそうだなぁと思います。
レシピをひとつ覚えたら、
作れるお菓子がひとつ増えます。
でも、
「なぜ？」を理解して
自分で考えられるようになったら、
新しいお菓子を作るときにも、
失敗したときにも、
アレンジしたいときにも、
その知識を何度でも使えます。
誰かのレシピがなければ作れないのではなく、
自分の中に
【考えるための土台】がある。
それは、お菓子作りを続けていくうえで、
一生使える大きな資産になると
私はそう思っています。
▶ その力が、いつか誰かにもつながっていく
今回お申し込みくださった方は、
現在、許可のあるキッチンを借りて
お菓子を作っています。
今後は、
「自宅の敷地内に作業できる場所を作りたい」
という夢もお持ちです。
そうすれば、
お子さんたちのことも見ながら
今より活動の幅を広げられるかもしれない。
そしていつか、
自分が身につけた力を
ほかの方にも伝えていきたい。
そんな未来まで描かれています。
最初から全部が
決まっている必要はありません。
「こんなお菓子を作りたい」
「いつか販売してみたい」
「自分の商品を作ってみたい」
「いつか誰かに教えてみたい」
最初はそんな
ふわっとした想いでもいいんです。
▶「作りたい」を自分で形にできる人へ
私の講座で増やしたいのは、
レシピをたくさん知っている人だけではありません。
自分が作りたいものに対して、
「じゃあ、どうしたら作れるだろう？」
と考えられる人です。
レシピに頼るだけではなく、
自分の知識と経験を使って
理想のお菓子に近づけていく。
その力が身につけば、
販売するときも、
教室を始めるときも、
新しい商品を作るときも、
きっと自分を支えてくれるはずです。
「こんなお菓子を作りたいな」
という憧れから、
「こんなお菓子を作りたい。だから、こうしてみよう」
へ。
そんなふうに、
自分で考えて一歩ずつ形にしていける方を
これからも増やしていきたいと思っています。
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