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こんにちは！管理栄養士で米粉パティシエの鈴鹿梅子です♪
クリスマスがだんだん近くなってきましたね🎄
今日は、クリスマスにもぴったりの米粉で作るケーキのレシピをご紹介します♪
今回のレシピは、卵は1個だけ。チョコレートは使わず、ココアで軽さを出しつつ、できるだけ簡単に作れるように工夫しました。
さらに、生クリームは1パック使い切りで、材料が余りにくく作りやすいのもポイントです☺️
そして何より、ナッペのような難しい工程はなし！
「デコレーション苦手…」という方でも作りやすい、手軽でシンプルにおいしいグルテンフリーの米粉ケーキです。
そんなグルテンフリーの米粉ケーキを一緒に作っていきましょう〜♪
米粉のお菓子作りを理論で学ぶオンライン教室を開催しています。
詳しい内容はこちらをご覧ください↓
米粉で作るお手軽チョコケーキ レシピ
【生地】
米粉 ３０ｇ
ココアパウダー ５ｇ
卵(L) １個
きび砂糖 ４０ｇ
液体油 １０ｇ
常温の水 １０
【クリーム】
ココアパウダー ２０ｇ
きび砂糖 ２０ｇ
生クリーム（35～36％） 200ｍｌ
【トッピング】
ココアパウダー 適量
※常温の水は、お家に牛乳や無調整豆乳がある場合はそちらで代用できます。
手軽さ重視で今回は水にしています。
レシピで使用している材料です↓
※米粉は商品によって吸水率等が違いますので、生地の状態や完成品の味わいが変わります。なので、他の米粉をお使いになる場合はご注意ください。
型は無印良品のホーロー保存容器の大を使います。
約幅１９×奥行２３．５×高さ５ｃｍ
型に敷き紙を敷き込みます。
ココアパウダーはふるって、米粉と混ぜ合わせます。
水と液体油は同じ容器に計量します。
オーブンを１８０℃に予熱します。
卵をボウルに割り入れて
溶きほぐします。
砂糖を加えたらすぐに混ぜ合わせます。
約６０℃の湯煎にあてて、混ぜながら温めます。
指を入れてみてやや温かいなと感じたら、湯煎から外します。
ハンドミキサーの中速又は高速で泡立てます。
目安はハンドミキサーの羽根ですくって落ちしたあとがリボン状の残る状態まで泡立てます。
ハンドミキサーを低速にし、１分ほどゆっくり動かして泡のキメを整えます。
粉気が見えなくなるまで、ゴムベラで混ぜ合わせます。
水と油が入った容器に生地を１すくい～２すくいほどいれて、よく混ぜ合わせます。
それをゴムベラで受けながら全体の生地に戻し入れます。
手早く混ぜ合わせます。
ココア生地はプレーンより泡がつぶれやすく、混ぜると一気にゆるみやすいので、ここはサッと短時間で。
ゴムベラで底からすくって返すように混ぜ、生地が均一になったらストップします。
型に流し入れます。
生地を平らにならします。
低い位置から台に数回トントンと落として気泡を抜きます。
１８０℃に予熱したオーブンで１３分焼きます。
※オーブンの温度・焼き時間は目安です。お使いのオーブンに合わせて調整してください。
焼き上がりました♪
型から出して、側面のオーブンシートをはがし、冷まします。
生地が冷めたらクリームを作ります。
ボウルにココアパウダーをふるって入れます。
砂糖を入れます。
よーく冷えている生クリームを入れます。
ハンドミキサーで混ぜた時にココアが舞わないように、最初にで粉を湿らせるように混ぜて全体をなじませます。
氷水を張ったボウルに当てながら、ハンドミキサーでホイップします。
すくうとピンと角が立ち、先が少しだけ曲がるくらいが目安です。
※ココア入りは一気に固くなりやすいので、泡立て過ぎ手前で止めてください（ボソッとし始めたら立てすぎサイン）。
冷めた生地のオーブンシートをはがして、半分にカットします。
クリームの半分を１枚に塗り広げます。
もう１枚の生地を重ね、やさしく押して馴染ませます。
残りのクリームで上面と側面を塗ります。
バランスは、上面は厚め、側面は薄めでOK。
まず上に多めにのせてから、余った分を側面にさっと伸ばすと塗りやすいです。
ゴムベラのままでもOKですが、
お家にバターナイフやカトラリーナイフがあれば、表面を軽くなでるように整えるときれいに仕上がります。
パレットナイフがある方は、もちろんそれを使ってもOKです◎
でもここでは、きっちり完璧にきれいにする必要はありません。
だいたい平らになっていればOKなので、気楽に整えてくださいね😊
整え加減はこの程度で大丈夫です♪
スプーンの背で、ケーキ上面に線を引いて模様を描きます。
仕上げにココアパウダーを上面の全体にふりかけます。
冷蔵庫で１時間以上冷やします。
蓋つきの容器があると冷蔵庫に入れるのに便利です♪
蓋にケーキをのせて
入れ物のの方をかぶせます。
これで冷蔵庫に入れて、よく冷えたら完成です♬
好きな大きさにカットしてお楽しみください(*^-^*)
ピックを変えると雰囲気も変わります🎄
８等分にすると２口サイズになって可愛い💛
ふんわり軽くて、口に入れた瞬間すっとほどける感じ。
ココアの香りはしっかりあるのに重たくなくて、後味もさらっと。
クリームもくどさがなくて、もう一口…って手が伸びる軽さです☺️
少ない材料で、シンプルにおいしく。ぜひ作ってみてくださいね☺️🎄
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