簡単米粉レシピ

米粉のカボチャマフィンと米粉のカボチャケーキの作り方

記事内に広告が含まれています。

友だち追加
こんにちは!管理栄養士の梅子です。

今日はカボチャをたっぷり入れた、グルテンフリーのかぼちゃマフィンとかぼちゃケーキの作り方を紹介します♪

かぼちゃのほっこり感としっとり感が美味しいお野菜スイーツです。

簡単に作れるので、ハロウィンの手作りお菓子としてもおススメですよ(^^)/

かぼちゃマフィン&かぼちゃケーキ レシピ

マフィン6個分又はケーキ1台分

カボチャ(生)   250~300g

卵        2個

きび砂糖     60g

米粉       120g

シナモンパウダー お好みの量

ベーキングパウダー 6g

溶かしバター    50g

液体油       50g

※カボチャの量は多い方がしっとり重たい感じになります。

カボチャの量は好みに合わせて調節してください。

※液体油は米油や太白ごま油のように香りにクセがないものがおススメです。

材料について 米粉 米粉のレシピ帖では基本的に上記の米粉を使っています。 米粉は商品によって吸水率が違うので、違う米粉を使...

 

レシピで使用している材料です↓

created by Rinker
ホームメイド
¥588
(2024/11/13 08:45:43時点 Amazon調べ-詳細)

米粉はメーカーによって吸水率が違います。他の米粉をお使いになる場合はご注意ください。

詳しく知りたい方はこちらの動画をご覧ください↓

1.5~2倍速で見るとスムーズですよ(*^-^*)

本題は1:06から始まります。

 

レシピで使用している道具です↓

マフィン型
created by Rinker
コッタ(Cotta)
¥1,280
(2024/11/13 09:49:11時点 Amazon調べ-詳細)

グラシンカップ
ケーキの型

 

動画あります↓

 

準備

・カボチャは加熱して柔らかくしておきます。今回は蒸しましたが、加熱方法はお好みのやり方で大丈夫です。

※写真は2倍量です↓

・オーブンを170℃に予熱します。

・マフィンを作る場合はマフィン型にグラシンカップをセットします。

・ケーキにする場合はケーキの型にオーブンシートを敷きこむか、型にバターを塗っておきます。型にバターを塗った場合は冷蔵庫に型を入れておきます。

 

作り方

①カボチャを細かく潰します。

かぼちゃの皮には栄養素がいっぱいなので、一緒に潰して入れてちゃいます。

 

②別のボウルに卵を割り入れ溶きほぐしたら、きび砂糖を加えて混ぜます。

 

③米粉とシナモンパウダーを加えて混ぜます。

 

④ベーキングパウダーを加えて混ぜます。

 

⑤溶かしバターと液体油を加えて混ぜます。

 

⑥潰しておいたカボチャを加えて混ぜます。

 

⑦型に流し入れます。

マフィンを作る場合はマフィン型にいれます↓

低い高さに持ち上げて数回トントン落として、生地をならします。

 

ケーキにする場合はケーキ型に入れます↓

今回使っている型は陶器製の為、上から落としてトントンすることができないので、ゴムベラを使って表面をならします。

 

⑧予熱したオーブンで焼きます。

マフィン型の場合は170℃で30分焼きます。

焼き上がったら型から外して冷まします。

 

ケーキ型の場合はマフィン型よりも焼き時間を延ばします。

今回は陶器製の型を使っていて、170℃にオーブンで40分~45分焼きました。

焼き上がったら型から外して冷まします。

 

完成で~す(^^)/

 

ケーキ型で焼いた方は、チーズフロスティングとかぼちゃで飾ってみました♪

 

カボチャケーキの飾りのレシピ

ケーキ1台分

クリームチーズ  60g

ギリシャヨーグルト又は

水切りヨーグルト 40g

メープルシロップ 20g

カボチャの皮   適量

カボチャの黄色い部分 適量

 

作り方

①クリームチーズを柔らかくほぐしたら、ギリシャヨーグルト(水切りヨーグルト)とメープルシロップを順番に加えて、その都度よく混ぜ合わせます。

②ケーキが冷めたら①を上の部分にかけます。

③加熱したかぼちゃの皮を、お花の形のクッキー型で抜きます(お花の形のクッキー型がない場合は星の形や他の形の型でも♪)。

④お花の形の皮を②に飾ります。

⑤お花の形の皮の真ん中にカボチャの黄色い部分を小さくのせたら完成です(^^)/

 

インスタグラム(@umekomeko)もマイペースに更新中♪

YouTube動画はじめました(^^)/

レシピブログに参加しています♪ピンクのボタンを押して応援していただけると嬉しいです♪

ABOUT ME
管理栄養士 鈴鹿 梅子
お米と米粉専門の料理研究家で米粉の魅力を伝え、お米の可能性を広げる活動をしている管理栄養士です。自国で自給できている数少ない食材の一つであるお米を守りたい!お米の消費量減少の問題を何とかしたい!食の力で日本の未来を明るいものにしていきたい!そんな想いで「米粉のレシピ帖」を運営しています。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかりよくなるということを経験。そこから小麦粉をお米と米粉にシフト。お米の可能性、魅力に気がつき、2018年からとっておきのお米(米粉)レシピの発信を続けています。 2016年からゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 今は都内で小4の息子、年中の娘の母として夫と4人暮らし。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪最近は宇宙のエネルギーについても興味があり、2022年からエネルギーワークの勉強スタート♬見えない世界についても最近は意識しています♪